Creoolse Gumbo Met Rode Bonen En Rijst

Ingrediënten

• ¼ kopje langkorrelige bruine rijst
• ⅔ kopje gekookte bruine bonen, afgespoeld
• 2 lente-uitjes, fijngehakt
• 1¼ blokje biologische kippenbouillon
• 2 theelepels plantaardige olie
• ¼ kopje bloem
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 2 groene paprika's, in plakjes
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• ½ kopje saucisson of salami, vel verwijderd en in blokjes gesneden
• 2 tl cajunkruiden
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 10 grote garnalen
• ½ tl Tabasco hete pepersaus
• ½ theelepel worcestersaus

Routebeschrijving

1. Kook bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking; Als het bijna gaar is, voeg je de bonen toe voor de laatste paar minuten koken. Giet rijst en bonen af; keer terug naar de pan met lente-uitjes; roeren. Opzij zetten
2. Breng ondertussen 1¼ kopje water aan de kook in een pan. Meng de bouillon erdoor met een staafmixer en voeg nog eens 1 ¼ kopje water toe om bouillon te maken. Haal van het vuur.
3. Verhit 2 theelepels plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en roer de olie erdoor tot een pasta ontstaat. Ga door met koken en roer tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur.
4. Voeg een beetje kippenbouillon toe aan de pan; roer tot gecombineerd om saus te maken. Herhaal en voeg steeds een beetje bouillon toe totdat alle vloeistof is gecombineerd. (Als het klonterig is, pulseer dan met de staafmixer).
5. Verhit een frituurpan op hoog vuur; voeg 1 theelepel olie toe. Voeg ui en knoflook toe; kook 2-3 minuten, voeg dan saucisson en droge kruiden toe; roer 1 minuut.
6. Voeg garnalen en saus toe. Voeg vervolgens Tabasco- en Worcestershire-sauzen toe en breng aan de kook. Laat 3-4 minuten sudderen en serveer met rijst en bonen.

Wilt u onderweg een kopie?