Eet een gezond ontbijt met eieren en guacamole

Ingrediënten

• 5 oz chorizo
• 1 5-inch zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 2 kopjes in blokjes gesneden uien
• Kosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eieren
• 5 eetlepels 60 seconden Guac (zie recept hieronder)
• hete saus
• 4 middelgrote avocado's
• 1/2 gele ui, in blokjes gesneden
• 1/2 bos koriander, gehakt
• Sap van 1 limoen
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 jalapeño, in blokjes gesneden
• Kosjer zout, naar smaak

Routebeschrijving

1. Maak 60 seconden guac: Combineer alle ingrediënten in een grote kom of vijzel, en stamper en smash.
2. Fruit de chorizo ​​in een pan gedurende 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg zoete aardappelen, uien, zout en peper toe en roer om te combineren. Dek af en kook gedurende 2 tot 3 minuten.
3. Verwijder het deksel en roer, kook verder, deksel eraf, tot de zoete aardappelen een knapperige korst en een zacht midden hebben, ongeveer 5 minuten.
4. Bak de eieren in een aparte pan. Breng chorizo-hasj over naar een bord, bedek met eieren, 5 eetlepels guacamole en hete saus, indien gewenst.

Wilt u onderweg een kopie?