Edamame Chicken Wraps
Vergeet bevroren edamame niet - het zit boordevol plantaardige eiwitten, vezels en een reeks essentiële vitamines en mineralen. Gekookt en op smaak gebracht met zout, is edamame een geweldige snackoptie. Of gebruik het om deze superfood sandwich spread te maken die mayo groen zal maken van jaloezie.
Ingrediënten
- 2 kopjes bevroren gepelde edamame
- 1 rijpe avocado
- 1/2 kopje koriander
- 1 chipotle chilipeper in adobosaus (uit blik), gehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- Sap van citroen
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 4 grote volkoren wraps
- 2 kopjes gesneden gekookte kip
- 2 wortels, in lucifers gesneden
- 2 in potjes geroosterde rode paprika's, in plakjes
Routebeschrijving
- Bereid edamame voor volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en combineer in een kom met avocado, koriander, chilipeper, knoflook, citroensap, komijnpoeder en zout tot het een beetje dik is. Voeg indien nodig een beetje water toe om te helpen bij het mengen.
- Verdeel het mengsel over wraps en bedek met kip, wortelen en geroosterde rode paprika. Rol stevig op en snijd in twee.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.