Frozen Feasts Blueberry Cheesecake Muffins
Wie zegt dat je geen toetje kunt krijgen als ontbijt?? Deze stapels leveren een winnende combinatie van hoogwaardige koolhydraten, massa-producerende eiwitten en goede vetten. Onderzoek toont aan dat de hoeveelheid antioxidanten in bosbessen kan helpen bij het verminderen van de spierschade die gepaard gaat met intensieve trainingen. En het vitamine C-gehalte in bevroren bosbessen kan zelfs hoger zijn dan in verse.
Ingrediënten
- 2 kopjes bevroren bosbessen
- 2 tl geraspte citroenschil
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- zout naar smaak
- 2 tl maizena
- 2 kopjes lichte ricotta kaas
- 2 eetlepels pure ahornsiroop
- 2 el vanille-extract
- 8 el amandelboter
- 4 volkoren Engelse muffins, geroosterd
Routebeschrijving
- Plaats bosbessen, 1⁄4 kopje water, citroenschil, kaneel, gemberpoeder en een snufje zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat, af en toe roeren, 15 minuten sudderen. Roer in een kleine kom maizena door 2 eetlepels water tot het is opgelost; Roer door het bosbessenmengsel en verwarm gedurende 1 minuut, of tot de saus dikker is.
- Roer in een kom ricotta, ahornsiroop en vanille-extract door elkaar.
- Smeer voor het serveren 1 eetlepel amandelboter op elke Engelse muffinhelft. Top muffins met een klodder ricottamengsel en bosbessensaus.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.