Groene Thee Kip Met Shiitake Champignons

Ingrediënten

• 1½ lbs kippenborsten zonder botten, zonder vel (ongeveer 3 grote)
• 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 2 laurierblaadjes
• 4 kopjes natriumarm kippenbouillon
• 1 verse rode chili (zoals Fresno of jalapeño), in dunne plakjes gesneden
• 8 oz cremini- of shiitake-paddenstoelen, in hapklare stukjes gescheurd
• 1 el fijngehakte verse gember
• 1 el witte azijn
• 1 el sojasaus
• ½ tl versgemalen zwarte peper
• 2 zakjes groene thee
• Gesneden lente-uitjes en koriander takjes (voor garnering)

Routebeschrijving

1. Doe kip, knoflook en laurierblaadjes in een grote soeppan. Bedek met kippenbouillon en breng op hoog vuur aan de kook.
2. Verlaag het vuur onmiddellijk tot medium-laag en voeg chili toe; Dek de pan af en kook 6 tot 8 minuten, tot de kip gaar is en niet meer roze in het midden als hij in plakjes wordt gesneden. Haal de kip uit het vocht, laat iets afkoelen en snijd in hapklare stukjes.
3. Verwijder chili uit vloeistof en gooi weg. Voeg champignons, gember, azijn, sojasaus, zwarte peper en theezakjes toe. Breng aan de kook; Zet het vuur laag en roer af en toe, 8 tot 10 minuten, om de smaken in de bouillon te concentreren.
4. Voeg geraspte kip toe en laat sudderen tot het vlees is opgewarmd. Verwijder theezakjes; garneer met lente-uitjes en koriander.

Wilt u onderweg een kopie?