Gegrilde Tofu Guacamole Stapels Met Zoete Aardappelfrietjes

Ingrediënten

• 2 middelgrote zoete aardappelen, in partjes van ½ inch gesneden
• 1 eetlepel druivenpitolie, plus meer om te borstelen
• ½ tl gerookt paprikapoeder
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ theelepel zout
• ¼ tl zwarte peper
• 1 avocado, gehalveerd, geschild en pit verwijderd
• 1 middelgrote tomaat, in blokjes gesneden
• ¼ kopje in blokjes gesneden rode ui
• ¼ kopje gehakte koriander
• ½ jalapeño, gehakt
• 1 el vers limoensap
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 blok extra stevige tofu
• ¼ kopje hoisinsaus of barbecuesaus

Routebeschrijving

1. Maak een middelhoog vuur in een houtskoolgrill, of verwarm een ​​gasgrill tot middelhoog.
2. Leg de aardappelen in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Kook gedurende 5 minuten, of tot ze licht gaar zijn. Giet af, meng met 1 el olie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Gril de aardappelen tot ze gaar en donker zijn, ongeveer 8 minuten, minstens één keer roeren. Zet opzij en houd warm.
3. Bestrijk de avocado met olie en leg ze op een ingevette grill met de snijzijde naar beneden. Grill gedurende 5 minuten, of tot grillsporen verschijnen. Laat afkoelen en pureer in een kom. Roer de tomaat, ui, koriander, jalapeño, limoensap, knoflook en een snufje zout erdoor.
4. Snijd de tofu over de breedte in 2 plakken. Snijd elke plak in de lengte om 4 stukken te maken. Lijn snijplank met papieren handdoek. Top met tofu; gebruik keukenpapier en druk zachtjes om de vloeistof te verwijderen. Bestrijk beide kanten van de tofu met olie en breng op smaak met peper en zout. Grill de tofu tot ze goudbruin en grillig zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Draai halverwege het koken aan elke kant 90 ° voor een dubbel gearceerd patroon.
5. Leg de tofu op een serveerschaal, bestrijk de hoisinsaus en verdeel wat guacamole. Top met nog een stuk tofu, hoisinsaus en meer guacamole. Serveer met zoete frietjes.

Wilt u onderweg een kopie?