Het beste voor: hoewel volkorenmeel nog steeds uw bloedsuikerspiegel doet stijgen, is het een goede sub voor bloem voor alle doeleinden. Het is rijker aan essentiële voedingsstoffen zoals ijzer, dat helpt bij het maken van rode bloedcellen, en vezels, waardoor je een vol gevoel krijgt (en je kunt helpen in de badkamer). En met 16 g proteïne per kopje is het een geweldige aanvulling op proteïne pannenkoeken.
Koper pas op: Toby Amidor, M.S., R.D., voedingsdeskundige en auteur van De Griekse yoghurtkeuken, waarschuwt dat bakken of koken met alleen volkorenmeel een gerecht compact en smaakloos maakt, dus combineer het met bloem voor alle doeleinden.
Het beste voor: Met 21 g eiwit per kopje, 25% van de aanbevolen dagelijkse dosis ijzer en heel veel calcium, is dit meel een spier- en botopbouwer. Vervang voor het beste resultaat tot de helft van de hoeveelheid bloem voor alle doeleinden in een recept door kikkererwtenmeel, maar meng het met ander meel zoals rijstmeel en bonenmeel.
Koper let op: voor atleten die koolhydraten tellen, bevat kikkererwtenmeel 53 g per kopje.
Geschikt voor: bruine rijstmeel bevat 50% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheden belangrijke vitamines en mineralen zoals B-complexvitaminen, die voedsel omzetten in brandstof, en driemaal de dagelijks aanbevolen hoeveelheid mangaan, wat het lichaam helpt bindweefsel en botten te vormen. Het wordt het best gebruikt als paneermeel en om sauzen te verdikken.
Koper pas op: net als kikkererwtenmeel is dit een andere koolhydraatrijke keuze. Volgens Amidor bevat een kopje bruine rijstmeel 574 calorieën, 121 g koolhydraten en slechts 11 g eiwit.
Het beste voor: ontspan, soja geeft je geen moobs. Dat is goed nieuws, want sojameel is een geweldig alternatief voor koken en kan worden gebruikt om tot 30% van het bloem voor alle doeleinden te vervangen. Het zit boordevol met 29 g proteïne per kopje en is ook een rijke bron van calcium, B-complexvitaminen en vitamine K, die essentieel is voor botsterkte en hartziektepreventie.
Koper pas op: volgens de American Nutrition Association bevatten rauwe sojabonen verschillende antinutriënten die uw vermogen om eiwitten te absorberen kunnen aantasten, die verwerking helpt verminderen maar niet elimineert.
Beste voor: dit graanloze meel heeft de laagste score op de glycemische index - een schaal van 0 tot 100 die meet hoe drastisch voedsel uw bloedsuikerspiegel doet stijgen - met een score van 45. (Minder dan 55 wordt als laag beschouwd.) Kokosmeel is ook glutenvrij. U moet het gebruiken om tot 20% van het meel dat in een recept wordt gevraagd, te vervangen.
Koper pas op: u wilt kokosmeel gebruiken voor meel op basis van granen in een verhouding van 1 op 1, omdat het droog is en moet worden gebruikt met veel eieren of gepureerd fruit voor vocht. Als u het gebruikt om te braden of te sauteren, gebruik dan ook een verhouding van 1 op 1.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.