Italiaanse boerenkool en rundvleessalade

Ingrediënten

• 1 pond filet mignon
• 1 pond boerenkoolgreens, in stukken van 2 "gesneden
• 1⁄2 kopje olijfolie-mayonaise
• 1⁄4 kopje water
• 11⁄2 tl rode wijnazijn
• 1 tl knoflook, geplet
• Sap van 1 citroen
• 1 theelepel ansjovispasta
• Snufje witte peper
• 2 snufjes zwarte peper
• Snuf zeezout
• 4 eetlepels pecorino Romano-kaas (optioneel)

Routebeschrijving

1. Grill filet mignon tot de gewenste gaarheid en zet apart.
2. Gooi boerenkoolblaadjes weg die niet mals zijn en doe de resterende boerenkool in een grote mengkom.
3. Voeg mayonaise, water en azijn toe in een blender of kleine keukenmachine. Meng de knoflook, citroensap, ansjovispasta, peper en zout langzaam erdoor tot de dressing dik en compact lijkt.
4. Schep de dressing op boerenkool en meng voorzichtig.
5. Leg boerenkool op serveerschalen, snijd filet mignon tot 1⁄4 "dikte en plaats bovenop boerenkool, voeg pecorino Romano (optioneel) toe voor een betere smaak.

Wilt u onderweg een kopie?