Keto-vriendelijke rode wijn gestoofde korte ribben

Ingrediënten

• 2-2½ pond korte ribben met been
• Zout en peper
• 2 eetlepels reuzel, spekvet of kokosolie
• 1 kopje runder- of kippenbouillon
• ½ kopje rode wijn
• ¼ kopje gesneden rode uien
• 2 el tomatenpuree
• ½ tl gedroogde tijmblaadjes

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 300 ° F. Kruid de shortribs met peper en zout.
2. Smelt reuzel in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ribben in een enkele laag toe, met de vetkant naar beneden, en kook ongestoord gedurende 3 tot 4 minuten, tot ze goudbruin zijn. Draai de ribben om; kook gedurende 3 tot 4 minuten.
3. Voeg bouillon, rode wijn, uien, tomatenpuree en tijm toe aan de bodem van de pan. Klop samen en breng aan de kook.
4. Dek de pan af en breng over naar de oven. Laat 1½ uur koken, tot de ribben gaar zijn. Verwijder de ribben en roer de saus tot alles goed gecombineerd is. Schep de saus over de ribben bij het serveren.

Wilt u onderweg een kopie?