One-pot Grass-fed Beef Chili Met Zoete Aardappel

Ingrediënten

• 1 pond 95% mager rundergehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 middelgrote rode ui (ong. 2.5 diameter), in blokjes gesneden
• 1-1 / 4 lbs zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 2 tl koriander
• 1-1 / 2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel bakolie
• 1 blikje (14.5 ons) in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
• 2-1 / 4 kopjes vetvrije, natriumarme kippenbouillon
• 2 middelgrote avocado's, in blokjes
• 1/2 kopje koriander, gehakt
• 1/2 limoen, uitgeperst
• hete saus
• zure room
• tortilla chips

Routebeschrijving

1. Kruid het gehakt met peper en zout. Maak een kruidenmengsel door koriander, komijn, paprika en chilipoeder door elkaar te mengen. Zet deze apart.
2. Verhit een Nederlandse oven (groter dan 5 liter) op middelhoog vuur. Voeg olie en vervolgens knoflook toe aan verwarmde olie. Zodra je de knoflook ruikt, voeg je de uien toe met een flinke scheut zout. Sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer drie minuten.
3. Voeg vervolgens gehakt toe met de helft van het kruidenmengsel en de in blokjes gesneden tomaten. Bruin en verdeel met een houten lepel, 3 tot 5 minuten. Als er veel vet in zit, laat het uit de pot lopen.
4. Voeg zoete aardappelen, kippenbouillon en de rest van de kruiden toe. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het nog 15 minuten afgedekt koken, of tot de zoete aardappelen zacht zijn.
5. Snijd, terwijl de soep kookt, de avocado's in blokjes en hak de koriander fijn. Zet het vuur uit en voeg het limoensap toe. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met avocado en koriander bij het serveren.

Wilt u onderweg een kopie?