Struisvogelburger met Balsamico Gekarameliseerde Uien

Ingrediënten

• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, gemalen
• 1 pond gemalen struisvogel
• 1 tl gemalen koriander
• 1 ei, losgeklopt
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 Engelse muffins
• 1 grote of 2 kleine rode uien, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kopje balsamicoazijn

Routebeschrijving

1. Fruit de ui op middelhoog vuur in de pan gedurende 3 minuten; Voeg knoflook toe en kook nog een minuut tot het zacht is.
2. Voeg ui en overige ingrediënten toe in een grote mengkom. Met schone handen goed mengen tot gecombineerd.
3. Maak er vier 4-oz burgers of twee 8-oz burgers van.
4. Kruid beide kanten van de hamburgers met zout en peper, en schroei in een medium hete pan gedurende 5-6 minuten aan elke kant om medium-rare burgers te verkrijgen.
5. Fruit de uien in olie op middelhoog vuur met de deksel op de pan gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roeren tot ze zacht en doorschijnend zijn.
6. Verwijder het deksel en voeg balsamicoazijn toe. Roer en laat 10 minuten inkoken tot het mengsel siroopachtig is. Proef en breng op smaak. Leg hamburgers in Engelse muffins. Voeg uien toe aan de bovenkant van hamburgers.

Wilt u onderweg een kopie?