Gepocheerde kabeljauw uit Alaska boven spaghettipompoen Pomodoro
Probeer dit recept en deze andere hartige winterrecepten met wilde vis.
Ingrediënten
- 4 kopjes water
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- Sap van 1 citroen
- 1 eetlepel koosjer zout
- 16 oz Alaskan kabeljauw
- 2 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 15 oz tomatenpuree
- 4 el water
- 3⁄4 kopje dun gesneden verse basilicum, plus 2 basilicumtips voor garnering
- Kosjer zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 8 oz spaghettipompoen, geroosterd en geschraapt
Routebeschrijving
- Om vis te bereiden: Verwarm water, laurierblaadjes, citroensap en zout in een pan tot 175 ° F.
- Leg de vis in pocheervloeistof en kook tot hij een interne temperatuur van 120 ° F heeft bereikt.
- Haal uit de vloeistof en leg ze op een kokshanddoek of keukenpapier om overtollige vloeistof te absorberen.
- Om pomodorisaus te bereiden: Verhit terwijl de vis kookt olie en knoflook in een pan van 4 liter op middelhoog vuur.
- Zodra de knoflook begint te roosteren, voeg je tomatenpuree en water toe en roer je om op te nemen.
- Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten, pas de dikte aan met meer water indien nodig.
- Vouw basilicum in tomatensaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de kabeljauw met spaghettipompoen en tomatensaus op een bord en garneer met een basilicumtip.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.