Zoute, knapperige, eiwitrijke salami-chips zullen je snackspel voor altijd veranderen

Je volgt Paleo (ish), probeert je eigen eten te koken, en je kunt geen patat eten. Ik weet het, het is een groot probleem, want je wilt chips. Je wilt die zoute, knapperige, knapperige textuur zonder de witte aardappelen of de koolhydraten. Ik veronderstel dat je wat zoete aardappelchips kunt bakken, maar we weten allemaal dat ze het gewoon niet helemaal doen.

Ik heb een oplossing ... vleeschips. Blijf bij mij. Meer specifiek heb ik het over salami-chips of soppressata-chips als je echt zin wilt krijgen. Deze knapperige kleine hapjes van goedheid zijn het enige dat ik heb gevonden die voldoen aan die specifieke behoefte aan een chip-y-textuur, terwijl ze ook mijn koolhydraten laag en mijn eiwit op peil houden.

Vleesschips zijn ook belachelijk eenvoudig. Vrijwel alles wat je hoeft te doen is je favoriete charcuterie pakken, het op een bakplaat leggen en langzaam bakken om al het vet eruit te halen. Als je het goed hebt gedaan, krijg je een verbazingwekkend knapperige chip van zoute geluk. Wat vooral geweldig is, is dat je elke soort charcuterie kunt kiezen die je lekker vindt. Een merk dat direct van de Wal-Mart-plank komt, zal net zo goed werken als die met gras gevoede, biologische, venkel / chili Calabria-worst die je uit Italië importeert. De enige vereiste is dat alles voorgesneden is. U kunt geen plakjes krijgen die dun genoeg zijn om goed knapperig te worden als u met de hand snijdt. 

Mijn goede vriend en collega-chef Keka Schermerhorn leerde me voor het eerst om deze te 'maken' (hoewel er niet veel koken bij komt kijken behalve proberen iets niet te verbranden), dus alle eer gaat naar haar. Ik neem gewoon de mooie foto's en schrijf alles op. En natuurlijk alle chips opeten.

Salami-chips

1. Verwarm de oven voor op 300 graden F.
2. Leg een pakje salami op een bakplaat en zorg ervoor dat de plakjes elkaar niet overlappen. 
3. Leg de bakplaat in het middelste rek en bak gedurende minstens 15 minuten, tot de frietjes gekreukeld, lichtbruin zijn en ongeveer 25% zijn gekrompen. De kooktijd is afhankelijk van uw ovensituatie. Als je merkt dat de buitenranden verbranden of een verbranding gaan ruiken, draai de chips dan om en zet het vuur 25 graden lager. 
4. Zodra de frites bruin beginnen te worden en het vet duidelijk zichtbaar is, haal je ze uit de oven en leg je de frites op keukenpapier om ze minstens 5 minuten te laten afkoelen. Houd er rekening mee dat de chips mogelijk pas knapperig worden als ze volledig zijn afgekoeld, dus dwing uzelf om te wachten voordat u erin duikt. 

Als u macro's telt, is de uitsplitsing van de macro's op deze fiches niet eenvoudig, omdat het volledig afhangt van het soort vleeswaren dat u kiest. Je zult wat gezond verstand moeten gebruiken en je weet wel, lees de achterkant van het etiket. Merk op dat voor salami en andere worsten het etiket het vetgehalte zal weergeven voordat de friet wordt gebakken. Het vet wordt tijdens het koken weggewerkt, dus je houdt minder vet per portie over dan je zou zijn als je het vlees direct uit de verpakking zou eten. Als u nog steeds wilt berekenen, kunt u het gesmolten vet afmeten en ongeveer 4 g vet per theelepel gesmolten vet aftrekken van het totale aantal macro's.

Eet deze chips gewoon, strooi ze over salades, of behandel ze als een chip en gebruik ze als een dipsaus. Graag gedaan.