Zuidwestelijke kipsalade

Ingrediënten

• 10-oz zak babyspinazie
• 10-oz zak Romeinse sla
• 1⁄2 blik maïs, uitgelekt
• 1⁄2 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 kopje druiventomaten, gehalveerd
• 1⁄2 kopje groene uien, fijngehakt
• 1⁄2 kopje vetvrije cheddarkaas
• 1 avocado, gehakt
• 4 kipfilets van 180 g, gegrild en in blokjes gesneden
• 6 el limoensap
• 4 theelepels honing
• 1⁄2 tl zout
• 1⁄2 tl zwarte peper
• 1⁄4 tl chilipoeder
• 1⁄4 kopje koriander, fijngehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt

Routebeschrijving

1. Doe alle salade-ingrediënten behalve kip in een grote kom.
2. Combineer alle ingrediënten voor dressing in een blender of klop met de hand.
3. Roer de dressing voorzichtig door de slamix en voeg de kipfilets toe; dienen.

Wilt u onderweg een kopie?