Ongeveer 15 jaar geleden brak ik het nieuws aan de lichaamsbouw dat een paar onderzoeken hadden aangetoond dat soja leidt tot krimp van de zaadbal en verlaagde testosteronniveaus. Toch hielden sommige mensen standvastig vast aan het idee dat soja-eiwit op zijn minst een goede spieropbouwer is.
Ze hadden een beetje een been om op te staan, zij het een kort gedrongen been dat onder de korstjes zat. Hun redenering was dat soja-eiwit anders was dan soja doordat de isoflavonen die betrokken zijn bij het verlagen van testosteron en het krimpen van testikels tijdens de verwerking werden verwijderd en geen van hen aanwezig was in het eiwit zelf.
Dat kan wel of niet waar zijn, aangezien sommige rapporten aangeven dat de isoflavonen inderdaad aanwezig zijn in sommige merken soja-eiwit. Ongeacht welke positie u steunt, recent onderzoek geeft ons een heel andere reden om soja te vermijden.
Een studie aan de McMaster University wees uit dat soja als het gaat om spiereiwitsynthese (MPS) niet beter is dan water. De onderzoekers gaven 30 mannen 0 gram eiwit, 20 gram soja of 40 gram soja in rust en na krachttraining. Vervolgens vergeleken ze de resultaten met een groep mannen die in plaats daarvan 20 of 40 gram wei-eiwit hadden gebruikt.
Terwijl 40 gram soja de MPS bescheiden verhoogde, werkte 20 gram soja net zo goed als 0 gram soja. Zowel 20 als 40 gram wei, MPS echter significant verhoogd. De onderzoekers theoretiseerden dat wei goed werkte (en soja niet) omdat wei een veel hoger percentage leucine heeft, het "master aminozuur" voor spieropbouw, dan soja.
Evenzo wordt een hoger percentage van de aminozuren in soja, waaronder leucine, omgeleid naar oxidatie, waardoor ze niet beschikbaar zijn voor eiwitsynthese.
Het is duidelijk dat als je spieren wilt kweken, het het beste is om soja-eiwit te vermijden tot het onwaarschijnlijke geval dat een wonderstudie ons ervan overtuigt dat alle problemen met soja zijn verholpen.
Ergens langs de lijn kreeg een of andere wilde zwaai van een goedbedoelende natuurgeneeskundige, kruidkundige of anale fetisjist het idee dat ons lichaam periodiek schoongemaakt moest worden.
Ze redeneerden dat de lucht, het water en het voedsel dat we inademden of aten, vol giftige chemicaliën zat. De natuurgeneeskundige en de kruidkundige raadden aan om af en toe geen vast voedsel te eten en in plaats daarvan onsmakelijke mengsels van boerenkool, selderij en raap te drinken om onszelf van deze gifstoffen te zuiveren.
De anale fetisjist redeneerde dat we in plaats daarvan achteraan moesten komen en onze dikke darm zouden besproeien met water, koffie of kattenbakvulling (bentoniet) om de gifstoffen weg te spoelen.
Nou, ze hadden allemaal half gelijk.
De lucht, het water en het voedsel dat we inademen of binnenkrijgen, is inderdaad gevuld met giftige chemicaliën, maar het lichaam heeft een behoorlijk efficiënt ontgiftingssysteem in de lever, nieren en milt. Bovendien is er geen algemeen aanvaard bewijs dat sap hen helpt hun werk efficiënter te doen.
Deze systemen hebben echter voedingsondersteuning nodig. Paradoxaal genoeg berooft vasten de lever van aminozuren (cysteïne, glutamine, glycine) die belangrijk zijn voor dit natuurlijke detoxproces. Evenzo maken aminozuren gifstoffen beter oplosbaar in water, waardoor ze via de gal kunnen worden geëlimineerd.
En de dubbele punt reinigt? Dat is te gek om zelfs maar aan te pakken.
Stop al met de GH-fobie. Ja, sommige segmenten van de zuivelindustrie gebruiken groeihormoon om de melkproductie te verhogen en ja, een deel ervan lijkt in de melk te komen die we binnenkrijgen. Grote deal. Kom maar op.
GH is een groot eiwitmolecuul van honkin en wordt, eenmaal ingenomen, afgebroken in de samenstellende aminozuren, ongeveer zoals elk ander eiwit dat door onze wilde rit van een spijsverteringsstelsel glijdt.
Trouwens, het is runderen GH en tenzij een van je ouders een hoefdier was met vier magen die een bel om zijn of haar nek droegen, zou het hoe dan ook geen enkel effect op jou hebben.
In 2007 lanceerde een of andere klootzak een hoax op internet met de titel "Cancer Update from John Hopkins."Het legde onder andere uit dat" kanker zich voedt met bepaald voedsel, zoals suiker."
Het maakte de bejesus overal bang van kankerpatiënten, waardoor velen van hen suiker misten. Het werd erger in 2012 toen de eerbiedwaardige 60 minuten programma uitgezonden een segment over een dokter die vrijwel dezelfde bewering deed.
Angstige kankerpatiënten begonnen hun kasten te zuiveren van alles waar suiker in zat. Het probleem is dat er in veel dingen suiker zit, en als je iets weet over kankerpatiënten, weet je dat een van de grootste problemen waarmee ze worden geconfronteerd, is dat ze voldoende calorieën en voeding krijgen, vooral omdat ze vaak hun eetlust verliezen door chemotherapie.
Er zijn duidelijke problemen verbonden aan het niet eten, maar een daarvan is bijzonder nijpend. Studies naar ondervoeding bij AIDS-patiënten uit de jaren 80 vertellen ons dat zodra uw lichaamsgewicht daalt tot ongeveer 66% van het ideale (of cellen dalen tot ongeveer 54% van normaal), u dood gaan, ongeacht al het andere dat er met uw lichaam aan de hand is. Daarom moeten kankerpatiënten eten iets gewoon om hun calorieën op peil te houden.
Bovendien voedt kanker zich niet per se met suiker. Oh, het zal zeker suiker gebruiken, maar sinds Adolf Krebs, die de gelijknamige Krebs-cyclus ontdekte, duivenborsten begon te hakken in zijn laboratorium, weten we dat de gemeenschappelijke metabolische tussenpersoon van alle energiebehoeften 6-koolstofsuikers zijn, die omvat alle koolhydraten, niet alleen suiker.
Kun je kankercellen uithongeren door alle koolhydraten te dumpen? Misschien, maar al het andere lijdt voordat de kanker is uitgehongerd, dus deze kanker / suiker-mythe moet snel worden onderdrukt.
Oh ja, mensen moeten waarschijnlijk onthouden dat het simpelweg verschijnen op televisie aan niemand de echte expertstatus overdraagt. Producenten boeken mensen op basis van controverse en pit, de gevolgen zijn verdoemd.
Ik denk dat het prijzenswaardig is dat goedbedoelende moeders rondsnuffelen in de diepvriesafdelingen van supermarkten op zoek naar kip met het label 'hormoonvrij' of 'natuurlijk', maar het is een verspilling van mama-liefde.
Het label 'hormoonvrij' is onnodig en manipulatief omdat het gebruik van hormonen bij pluimvee illegaal is. Wat 'natuurlijk' betreft, betekent dit dat er geen kunstmatige ingrediënten of conserveermiddelen in de kip zitten, maar dat geldt voor bijna elke vogel in elke supermarkt.
En zolang we het over etiketten hebben, suggereert 'vrije uitloop' dat de kippen een idyllisch leven leiden op de prairies voor sprinkhanen en de zin van het leven.
Helaas betekent dit alleen dat ze toegang hebben tot de buitenkant, maar dat zou kunnen betekenen dat er een gat in de muur is waar ze theoretisch doorheen zouden kunnen persen, of dat ze misschien toegang hebben tot een klein omheind stuk beton dat grenst aan de Interstate 5.
"Farm grootgebracht" is waarschijnlijk de domste van allemaal, aangezien er maar weinig kippen worden grootgebracht op golfbanen, studentenhuizen of in de backoffice van Charles Schwab.
Ik heb geschreven over hoe mensen die alleen voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, theoretisch zoveel kunnen eten als ze willen en niet aankomen. De 'truc' is natuurlijk dat voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen meestal calorisch schaars is, en als je jezelf vult met caloriearm voedsel, stop je je eetlust en kom je niet aan.
Ik heb echter een ondergroep van mensen ontdekt die, ondanks 'gezond' eten, er toch in slagen zichzelf vet te mesten. Ze hebben blijkbaar een maas in de wet gevonden in mijn betoog en maken er op krachtige wijze gebruik van.
Dit is wat er gebeurt: ze zullen ontbijten. Ze bestellen eieren en volkoren toast met biologische boter. En wat yoghurt. En muesli. Oh ja, wat sinaasappelsap en een schaal met fruit. En spek. Bijna het spek vergeten.
Ze hebben het idee van complete voeding en voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen omarmd, maar ze hebben het tot een absurd uiterste gebracht door te proberen alle hun voedingsstoffen in elke maaltijd. Als gevolg hiervan is hun calorie-inname niet in de hitlijsten. Ondanks hun gezonde voedingskeuzes worden ze dikker en dikker.
Wat ze hebben verwaarloosd, is dat je niet al je voeding bij elke maaltijd hoeft binnen te krijgen. Het is net als het oude bonen en rijst dat door vegetariërs wordt beoefend. Rijst ontbreekt in de aminozuren lysine en threonine, dus je moest er bonen bij eten om een compleet eiwit te maken, omdat bonen de lysine en threonine hadden die rijst niet had.
Nou, het is waar, maar je hoeft ze niet bij dezelfde maaltijd te eten. Je kunt je rijst eten en later op de dag wat lysinehoudend voedsel eten.
U hoeft niet per se al uw micronutriënten binnen te krijgen op een dag. In plaats daarvan kun je naar je voeding kijken in blokken van twee of drie dagen, of zelfs een week. Hoewel er aan veel vitamines dagelijkse behoeften zijn, worden vele andere bewaard voor later gebruik.
Als extreem voorbeeld is de dagelijkse behoefte aan vitamine B12 ongeveer de grootte van de menstruatie aan het einde van deze zin. Het lichaam recyclet echter een deel van de vitamine B12 en winkels kunnen tussen de 5 maanden en 30 jaar meegaan voordat enige vorm van tekort duidelijk wordt.
Eet je voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, maar het is niet nodig om elke macronutriënt, vitamine, mineraal, fytochemisch middel of antioxidant in elke maaltijd te krijgen, jij dikke klootzak in de maak.
Amerika behandelt al jaren volle melk alsof het een vloeibaar medium is dat wordt gebruikt om het ebolavirus te transporteren. Mensen dachten dat het je dik maakte, je cholesterol verhoogde en je bloedvaten verhardde, dus kozen ze voor magere melk of zelfs magere melk, wat een soort Coors-bier van melk is.e., gekleurd water.
Verrassend genoeg is er echter veel bewijs dat aantoont dat degenen die volle melk dronken (en in het algemeen vetrijke zuivelproducten aten) minder snel dik werden dan degenen die vetarme versies slikten.
De onderzoeken leken legitiem en ook significant - geen pool van drie personen met proefpersonen uitgevoerd door een bedrijf met skin in the game. De ene volgde mannen die vetrijke zuivel aten gedurende een periode van 12 jaar en de andere was een meta-analyse van 16 onderzoeken. Beiden toonden aan dat een vetrijk dieet geassocieerd was met een lager risico op obesitas.
De nog te valideren gedachte is dat melk met een hoog vetgehalte een bioactieve stof bevat die het metabolisme kan veranderen op een manier die helpt om vet te gebruiken en te verbranden voor energie. Natuurlijk kan deze "bioactieve stof" alleen maar geconjugeerd linolzuur (CLA) zijn, een vetzuur waarvan bekend is dat het een vetverbrander is.
Wat de gezondheid van het hart betreft, realiseren maar weinig mensen zich dat volle melk naast verzadigde vetzuren - waarvan nu wordt aangenomen dat de rol bij hartaandoeningen minimaal tot niet bestaat - oliezuur bevat, het hart-gezonde vetzuur. zuur dat olijfolie zo populair maakt bij voedingsdeskundigen.
Extra zorgwekkend is de vitamineparadox die wordt veroorzaakt door magere of magere melk. Melk bevat in vet oplosbare vitamines zoals A, D, E en K. Wanneer u echter het vet uit een melkproduct verwijdert, haalt u ook de meeste in vet oplosbare vitamines eruit, die vervolgens weer moeten worden toegevoegd.
Tenzij u echter wat vet met uw melk binnenkrijgt, onlangs wat vet heeft ingenomen, of van plan bent om binnenkort wat in te nemen nadat u uw glas heeft opgedronken, botsen veel van de vitamines erin rond uw darmen, tevergeefs wachtend om te worden opgepikt en verdeeld over het lichaam in plaats van te lijden onder de schande om in de toiletpot te worden uitgescheiden.
Als u een calorieteller bent, wilt u misschien doorgaan met magere of magere melk. Anderen willen misschien volle melk nog een kans geven.
Het menselijk lichaam geeft de voorkeur aan glucose als energiebron. Het accepteert echter ook vrij gemakkelijk fructose.
Wanneer het wordt ingenomen, wordt de fructose naar de lever getransporteerd (tenzij je echt geen energie meer hebt) en vervolgens omgeleid naar lever-mitochondriën, die de fructose verpakken als glycogeen voor kortdurend gebruik of opslaan als vet.
Hoewel dit proces omkeerbaar is, is het geen goede zaak voor de gezondheid of het functioneren van de lever als het langere tijd aanhoudt. Sommige wetenschappers zijn zelfs zo ver gegaan dat ze fructose "alcohol zonder geroezemoes" noemen."
Helaas heeft het feit dat fructose kan worden opgeslagen als vet en dat het mogelijk schadelijk is voor de lever, een onevenredige angst voor fructose veroorzaakt, een aandoening die ik 'fructose-verstoringssyndroom' noem."
Het onderzoek ondersteunt de angsten gewoon niet. John Sievenpiper, een voedingsdeskundige bij St. Michael's Hospital in Toronto, Canada, bekeek 41 studies met mensen en merkte op dat wanneer mensen dezelfde hoeveelheid calorieën aten, of het nu van fructose of een andere koolhydraatbron was, ze evenveel aankwamen.
En je kunt gemakkelijk een empirische observatie doen en zien dat ondanks het massaal vermijden van alles wat met fructose te maken heeft, de nationale zwaarlijvigheidsclaims zijn blijven stijgen.
Maar laten we wat logica op de situatie toepassen. Het meest 'krachtige' fructosemengsel - de gevreesde high-fructose corn syrup (HFCS) - heeft een fructosegehalte van ongeveer 55%, terwijl de resterende 45% glucose is. Vergelijk dat eens met sucrose, of tafelsuiker, een mengsel van 50% glucose en 50% fructose.
Dat betekent dat als je 100 gram HFCS per dag zou eten, wat iets meer is dan de hoeveelheid die je in drie blikjes cola zou binnenkrijgen, je zou krijgen 5 meer gram fructose dan wanneer u een gelijke hoeveelheid sucrose heeft ingenomen.
Dat zijn kleine aardappelen, die toevallig relatief veel fructose bevatten, althans in vergelijking met de meeste andere groenten.
Zoals de meeste mensen praten, zou je denken dat de kerstkalkoen gemaakt was van donker vlees, licht vlees en Ambien. Anderen, zogenaamd beter geïnformeerd, geloven dat kalkoen je slaperig maakt omdat het het aminozuur bevat tryptofaan, dat is een voorloper van het relaxatie, feel-good hormoon, serotonine.
Ja, kalkoen bevat tryptofaan, maar dat is ook zo alle complete eiwitbronnen. Trouwens, tryptofaan is een groot, onhandig aminozuur dat het moeilijk heeft om zijn moleculaire frame door de hondendeuren van de bloed-hersenbarrière te persen.
Wanneer tryptofaan wordt ingenomen als onderdeel van een compleet eiwit, komen enkele van de andere kleinere, meer wendbare aminozuren eerst naar de bloed-hersenbarrière en blokkeren ze de onhandige pogingen van tryptofaan om erdoorheen te komen.
Als u alleen tryptofaan zou innemen, zou het een ander verhaal zijn. Zonder concurrentie slaagt het er misschien in om in grote aantallen door de barrière te dringen en zijn serotonine-ding te doen. Maar het idee dat kalkoen je slaperig maakt, is poep, of liever kalkoenstront.
Wat je waarschijnlijk doet flauwvallen in de overgebleven plas jus op je bord, is de enorme, vet- en koolhydraatrijke maaltijd van 3.000 calorieën die je net hebt gegeten als een eerbetoon aan gulzigheid, om nog maar te zwijgen van opa's speciale vakantiedrankje, dat zijn slechts shots Wild Turkey-whisky.
Ik ga niet praten over hoe het verband tussen natriuminname en hypertensie op zijn best zwak is. In plaats daarvan ga ik iets veel verraderlijkers bespreken en het heeft te maken met wat de 'zout is slecht'-mythe de meesten van ons qua voedingswaarde heeft aangedaan.
Je bent je ervan bewust dat het lichaam jodium nodig heeft, toch? Het lichaam gebruikt het om de schildklierhormonen T3 en T4 te synthetiseren. Als er niet genoeg jodium in het dieet zit, kun je schildklierknobbeltjes krijgen of zelfs een monsterlijke, freakshow-struma in je nek.
Een mildere tekortkoming kan het echter moeilijk maken om mager te blijven of u op te zadelen met mysterieuze vermoeidheid, depressie, een of andere onverklaarbare auto-immuunziekte (en), een psychiatrische aandoening, fibrocystische borstziekte of zelfs kanker. Andere, minder ernstige problemen kunnen een droge huid of obstipatie zijn.
Als u bij een oceaan woont, krijgt u waarschijnlijk veel jodium (op voorwaarde dat u lokaal geteeld voedsel eet). Hoe verder je van de oceaan verwijderd bent, hoe moeilijker het is om aan voldoende jodium te komen.
Gelukkig begonnen de slimme mensen van de Morton Salt Company in 1924 jodium aan hun zout toe te voegen. Dat zorgde voor vrijwel alle jodiumtekort in de U.S. zoals mensen in Kansas evenveel jodium via hun dieet kregen als mensen in Massachusetts.
Maar toen kwamen de doktoren. Ze begonnen mensen te vertellen dat ze hun zoutinname moesten beperken, anders zouden ze een hoge bloeddruk ontwikkelen en hartfalen veroorzaken. Mensen luisterden. Als gevolg hiervan begonnen ze jodiumtekorten te ontwikkelen.
Maar er zijn ook andere factoren die het statistisch gezien waarschijnlijk maken dat u een jodiumtekort heeft. Ten eerste concurreren chemicaliën in drinkwater zoals chloor en fluoride met jodium om dezelfde receptoren in het lichaam. Dan zijn er de mensen die veel sporten, omdat ze via hun zweet veel kostbaar jodium uitscheiden.
Wat je overhoudt, is een samenleving waar, volgens sommige schattingen, tot 74% van de volwassenen een tekort aan jodium heeft.
Wat velen van jullie moeten doen, is weer gejodeerd zout gaan gebruiken. Denk niet dat je van de haak bent, want je krijgt veel zout als je uit eten gaat of je eet veel ingeblikt voedsel of Doritos. Restaurants of producenten van bewerkte voedingsmiddelen gebruiken geen gejodeerd zout.
Evenzo bevatten het zeezout en het roze gourmetzout uit de Gobi-woestijn dat je cosmetische en deodorant-vermijdende naturalistische vriendin gebruikt, slechts magere hoeveelheden jodium.
Koop wat ouderwets Mortons gejodeerd zout en zet een shaker op tafel en gebruik het royaal (mits je natuurlijk geen natriumgerelateerde hypertensie hebt).
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.