De Whole30-goedgekeurde Aziatische Beef 'Zoodle'-soep
Met dit creatieve, koolhydraatarme, heerlijke soeprecept heb je geen enkel probleem om vast te houden aan je Whole30 Summer Body Diet Challenge.
De ingrediënten in dit soeprecept zullen je helpen om je lichter, sterker en klaar te voelen voor alles wat het seizoen te bieden heeft.
Ingrediënten
- 2 el kokosolie
- 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
- 6 oz verse shiitake-paddenstoelen, gesteeld en in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 tl fijngehakte verse gember
- 5 kopjes runderbouillon (bij voorkeur bottenbouillon)
- 2 eetlepels kokosamino's
- 2 tl Red Boat vissaus
- 1 theelepel zout
- 2 middelgrote courgettes
- 1 (12oz) ossenhaas zonder been, in dunne plakjes gesneden over het graan
- Toppings: verse Thaise basilicumblaadjes
- Toppings: verse korianderblaadjes
- Toppings: Gesneden groene ui
- Toppings: gesneden jalapenopeper
- Toppings: limoenpartjes
Routebeschrijving
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de champignons toe en kook al roerend ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook en gember toe en kook, al roerend, tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg bouillon, kokosamino's, vissaus en zout toe. Aan de kook brengen; zet het vuur laag tot medium-laag en laat 5 minuten zonder deksel sudderen.
- Gebruik ondertussen een spiraalvormige snijmachine of julienne dunschiller om courgette in de lengte in lange, dunne strengen te snijden. Voeg courgette noedels toe aan de soep en kook tot ze net gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de gesneden biefstuk toe en laat sudderen tot ze net gaar zijn, 30 tot 60 seconden. Schep de soep in kommen en serveer met toppings.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.