Deze Noord-Afrikaanse gekruide kip uit één pan met geroosterde wortelen is een geweldig dieetvriendelijk gerecht

Ingrediënten

• 1 gedroogde ancho-chili, in stukjes van ½ inch gesneden
• 1 theelepel karwijzaad
• 1 tl korianderzaad
• 1½ tl komijnzaad
• 1 tl hele zwarte peperkorrels
• 1½ theelepel koosjer zout
• 2 kippen achterhand (bijgevoegde drumstick en dij) (ongeveer 8 oz elk)
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 pond wortelen, in reepjes gesneden
• Schil en sap van 1 navel-sinaasappel
• ¼ kopje verse korianderblaadjes

Routebeschrijving

1. Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ancho-chili, karwij, koriander, komijn en peperkorrels toe. Kook tot geurig, ongeveer 5 minuten, schud de koekenpan vaak. Laten afkoelen.
2. Gebruik een kruidenmolen of een vijzel en stamper om chili en zaden fijn te malen. Combineer het kruidenmengsel met zout en wrijf het gelijkmatig over kip.
3. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Verhit een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe en roer om de bodem van de pan te bedekken. Voeg kip toe en kook tot ze bruin zijn, een keer draaien, ongeveer 10 minuten.
4. Haal de kip uit de pan en zet apart op een bord. Voeg wortels en 1-2 eetlepels sinaasappelsap toe aan de pan en schraap eventuele gebruinde stukjes die aan de pan vastzitten eruit. Leg de kip terug in de pan en breng over naar de oven; Rooster ongeveer 30 minuten, of tot de interne temperatuur van de kip 180 ° F is en de wortels net gaar zijn.
5. Sprenkel het overgebleven sinaasappelsap over kip en wortelen. Bestrooi met sinaasappelschil en koriander vlak voor het serveren. Verwijder de huid indien gewenst.

Wilt u onderweg een kopie?