Tip Doe dit niet bij fruit of groenten!

Ik schreef onlangs over hoe wortelen bijna als een 'oranje lichaamsbouwstok' kunnen worden beschouwd."

Ik maakte maar een grapje met de naam, maar ik probeerde duidelijk te maken hoe twee chemicaliën die in wortelen worden aangetroffen - de vetalcoholen falcarinol en falcarindiol - lichamelijke veranderingen kunnen bevorderen door de insulinegevoeligheid bijna net zo goed te verhogen als het krachtige antidiabeticum rosiglitazon.

Die twee vetalcoholen verhinderen dat vetcellen meer vet opnemen, en zorgen er ook voor dat spiercellen meer glucose opnemen. (4) Afgezien van hun mogelijke effecten op lichaamsbouw, citeerde ik echter onderzoek naar hoe dezelfde twee vetzuren die in wortels worden aangetroffen, uw kansen op het ontwikkelen van darmkanker of prostaatkanker aanzienlijk kunnen verminderen. (1,3)

Evenzo bleek uit gerelateerd onderzoek dat het eten van slechts 50 gram wortel per dag (minder dan het gewicht van een middelgrote wortel) de kans van een man op het ontwikkelen van prostaatkanker met maar liefst 50% kan verminderen. (6)

Ik sta achter alles wat ik heb gerapporteerd, maar ik moet een belangrijk addendum bij mijn artikel maken en het is een advies dat je ongetwijfeld eerder hebt gehoord, maar waarschijnlijk hebt genegeerd:

Was de wortelen, maar pel ze niet voordat je ze opgegeten hebt. Schil trouwens geen groente of fruit dat u niet hoeft te schillen, inclusief veel dat u normaal niet eens zou eten zonder te schillen, omdat u gemakkelijk al die insulinesensibiliserende en kankerpreventieve voordelen kunt wegnemen in naast nog veel meer.

Niet pellen is aantrekkelijk

U kent die twee vetalcoholen die ik zojuist hierboven noemde, degenen die betrokken zijn bij het verhogen van de insulinegevoeligheid, waardoor het moeilijk wordt voor vetcellen om vet te absorberen en prostaatkanker te voorkomen?

Welnu, dezelfde wetenschappers die ze vergeleken met een krachtig antidiabeticum, ontdekten ook dat wortelschillen ongeveer 10 keer meer falcarinol en falcarindiol bevatten dan het eigenlijke vlees van de wortel. (2)

Natuurlijk bevat het vlees van de groente nog steeds enkele van die twee vetzuren, maar je zou waarschijnlijk meer dan de helft van die vetbestrijdende, kankerbestrijdende vetalcoholen verliezen door je wortel te schillen.

Dit geldt ook voor veel andere soorten fruit en groenten waarvan de schil, zoals die van wortelen, een overvloed aan vezels, vitamines, mineralen, polyfenolen en andere fytochemicaliën bevat, dus stop met het schillen van zowat elke verdomde vrucht of groente die je maar kunt bedenken.

En besluit niet alleen om de conventionele niet te pellen - word een beetje freaky in je niet-peeling.

Orang-oetans schillen hun bananen niet. Waarom zou je?

Inheemse Amerikaanse folklore is gevuld met verhalen over hoe de stammensen elk onderdeel van een dier gebruikten en niets verspilden. Nou, neem een ​​les van hen, dansen met komkommers, door de schillen van de volgende groenten en fruit niet te schillen of opnieuw te gebruiken:

• Wortels
• Appels
• Aardappelen
• Zoete aardappelen
• Komkommers
• Aubergines
• Courgette
• Kiwi's
• Bananen
• Sinaasappels
• Watermeloenen

Oké, ik weet dat de laatste vier items op deze lijst - kiwi's, bananen, sinaasappels en watermeloenen - een beetje raar lijken, maar wees geduldig. De schil van kiwi's is redelijk eetbaar en kan samen met het fruit vrij onschadelijk worden gegeten.

Het eten van sinaasappelschillen is iets ontmoedigender, maar je kunt de schillen gemakkelijk hergebruiken door ze te raspen, in stukjes te hakken en ze te gebruiken om thee, water en andere dranken op smaak te brengen.

Bananenschillen kunnen worden gemengd tot shakes en gedronken of gebakken of gebakken voordat ze gaan kauwen, en watermeloenschillen kunnen worden geperst of zelfs geroerbakt naast broccoli en wortels.

Hé, het klinkt misschien raar, maar het werkt allemaal.

Hoe zit het met de pesticiden?

De tweede gedachte die waarschijnlijk in je opkwam als je eraan denkt om, na bah, ongeschilde groenten en fruit te eten, is waarschijnlijk: "Yikes, pesticide vergiftiging!'Ik neem het je niet kwalijk, want het kan een punt van zorg zijn.

Die zorg is waarschijnlijk de reden dat veel mensen überhaupt begonnen te pellen. Ik zal niet zeggen dat de angst ongegrond is, maar pesticiden kunnen ook worden aangetroffen in het vlees van de vrucht of groente, aangezien verschillende pesticiden de huid doordringen en andere die in water oplosbaar zijn, hun weg vinden naar elk deel van de plant.

Gelukkig worden verschillende soorten fruit en groenten die ik noemde als 'veilig' of op zijn minst veiliger beschouwd dan het grootste deel van de commercieel geteelde groenten en fruit. Ze omvatten kiwi, aubergines, watermeloenen en zoete aardappelen.

En als pesticiden een probleem zijn, zijn er minstens drie legitieme manieren om het probleem te voorkomen of grotendeels te ontsmetten:

1. Koop biologisch. Probleem opgelost!
2. Was ze 2 tot 8 minuten in een 1% zuiveringszoutoplossing en spoel ze daarna af met water. Deze methode bleek 96% van de fosmet en 86% van de thiabendazol te verwijderen (fosmet dringt in de huid tot slechts een diepte van 20 micrometer, terwijl thiabendazol doordringt tot een relatief diepe 80 micrometer). (5)
3. Doe wat ik doe, namelijk je groenten “stomen” door ze te koken met een groentestomer. Net als bij de wasstraat dringt de stoom door de hoeken, gaatjes en poriën van de groenten en spoelt een groot percentage van de chemicaliën weg.

Drink gewoon niet het resterende water, zoals sommige granola-crunchers misschien aanbevelen, anders verander je je lever in een stortplaats voor giftig afval.