Aan de ene kant van de melkcontroverse zijn de voedingsdeskundigen die volhouden dat melk in veel opzichten perfect voedsel is, terwijl aan de andere kant de koliekjes zijn die volhouden dat melk allerlei spijsverteringsproblemen veroorzaakt. De ene groep heeft de wetenschap aan haar zijde, terwijl de laatste groep vrijwel niets anders kan dan hun vuile ondergoed uitdagend omhoog houden als bewijs van het kwaad van melk.
Sommige van de melkveehouders geven de schuld aan deze vermeende medische problemen aan generieke lactose-intolerantie, terwijl anderen beweren dat ze te wijten zijn aan groeihormoon in melk of rare antilichamen. En weer een andere groep zegt dat melk ervoor zorgt dat je zoveel slijm aanmaakt dat je ademt alsof er een bananenslak in je luchtpijp zit.
Hoewel de melkhaters misschien de schuld op de verkeerde plaatsen leggen, lijkt het erop dat ze op zijn minst gedeeltelijk gelijk hebben over melk. Het blijkt dat de meeste melkproducten een soort bètacaseïne bevatten waardoor melk een vreselijke keuze is voor een aanzienlijke groep mensen.
Maar aangezien we nu het probleem kennen, moeten de pro-melkmensen en de anti-melkmensen - zelfs de lactose-intolerant - kunnen gaan zitten voor koekjes en melk en niet hoeven te vechten voor de badkamer.
De meerderheid van de melk bevat zowel A1- als A2-bètacaseïne die alleen verschillen in hun aminozuursamenstelling, maar toch anders worden verteerd. A1-eiwit wordt afgebroken om ‘beta casomorphin 7’ (BCM-7) te produceren. A2 wordt echter niet afgebroken om BCM-7 te vormen, wat goed is.
Het lijkt erop dat BCM-7 zich hecht aan mu-opioïde receptoren, die de peristaltiek remmen en een heleboel gastro-intestinale bagage met zich meedragen voor zover het melk betreft. Melk die beide eiwitvarianten bevat, veroorzaakt uiteindelijk een opgeblazen gevoel, pijn, diarree, ontsteking en verminderde productie van vetzuren met een korte keten die het felbegeerde product zijn van bacteriële fermentatie.
Melk waarvan het A1-eiwit is verwijderd, veroorzaakt echter geen van de bovengenoemde buikpijn. Het werd zelfs perfect verdragen door proefpersonen met een lactose-intolerantie, wat suggereert dat de maagproblemen die veel mensen aan lactose wijten, in feite worden veroorzaakt door A1.
A2-melk is nu verkrijgbaar in duizenden supermarkten als 'A2-melk."
De melk is afkomstig van koeien die alleen A2-melk produceren. Hierdoor zouden mensen die melk vermijden vanwege legitieme spijsverteringsproblemen, weer van melk kunnen gaan genieten.
Het moet ook mensen die melk vermijden omdat ze vermoeden dat het een opruiend en ongewenst voedsel is, het weer in hun dieet kunnen opnemen, op voorwaarde dat ze het niet erg vinden als hun melkvooroordelen, zoals hun cornflakes, een beetje doorweekt worden.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.