De aardse soorten die hennep dragen, zullen je vertellen dat bruine rijst vol eiwitten zit. Ze zullen je vertellen dat het de vezels heeft om je kak sterk en trots te maken. Ze zullen je vertellen dat het de bloedsuikerspiegel niet zo veel verhoogt als witte rijst. Nou, ze hebben gelijk, maar dat zijn allemaal kleine details.
Ja, bruine rijst bevat eiwitten, maar het is een verwaarloosbare hoeveelheid; je bent beter af met een hap dierlijk eiwit. Bruine rijst heeft inderdaad vezels, maar je kunt je vezels beter via andere, meer voedingsrijke vezelbronnen halen, zoals fruit en groenten. En tot slot, ja, het doet niet veel om de bloedsuikerspiegel te verhogen, maar niemand eet alleen een kom witte rijst, tenzij dat alles is wat ze te eten krijgen. In plaats daarvan eten ze het met vlees, of groenten, of een beetje olie, die allemaal de stijging van de bloedsuikerspiegel verbeteren.
Er is één ding met bruine rijst dat het bijzonder problematisch maakt en dat is de aanwezigheid van fytinezuur, een verbinding die zich in de rijstzemelen bevindt - het deel dat bruine rijst zijn kleur geeft. Fytinezuur grijpt eenvoudigweg mineralen aan of cheleert deze, naast het remmen van enzymen die we nodig hebben om voedsel te verteren. Dit heeft tot gevolg dat veel van de begeerde voedingsstoffen grotendeels niet beschikbaar zijn voor de spijsvertering.
Daarom is witte rijst, ondanks decennia van propaganda, vaak een superieur voedsel, vooral voor atleten. Witte rijst is verrijkt met vitamines (verteerbare) en wordt niet geassocieerd met voedselallergieën, een opgeblazen gevoel of andere spijsverteringsproblemen die vaak worden geassocieerd met granen in het algemeen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.