Zoals uitgelegd in Stop met het eten van bruine rijst, is witte rijst een betere keuze voor atleten dan bruine rijst. Nate Miyaki maakte hetzelfde punt voor mij in The Perfect Carb for Lifters, maar mensen zijn nog steeds begrijpelijkerwijs sceptisch.
Ze beweren dat bruine rijst meer eiwitten, meer vezels en meer voedingsstoffen bevat dan witte rijst, en dat het de bloedsuikerspiegel niet zo veel verhoogt. Dat is allemaal waar, maar de hoeveelheid eiwit in bruine rijst is verwaarloosbaar. En als u op bruine rijst rekent om aan uw dagelijkse vezelbehoeften te voldoen, zijn uw darmen waarschijnlijk al, zoals we in de branche zeggen, 'groots opgekropt'."
En natuurlijk, bruine rijst verhoogt de bloedsuikerspiegel niet zo veel als witte rijst, maar die, behalve een kleine Chinese jongen die in de nasleep van de Japanse invasie uit WO II leeft, alleen op rijst leeft? De meeste mensen eten hun rijst met vlees of groenten, waardoor de bloedsuikerspiegel verbetert.
Ten slotte heeft bruine rijst meer voedingsstoffen, maar in een wrede draai van het voedingslot, worden ze grotendeels onbeschikbaar gemaakt voor je spijsvertering vanwege de aanwezigheid van fytaten die mineralen binden en spijsverteringsenzymen remmen.
Toch snap ik het. Hoewel witte rijst geen opgeblazen gevoel veroorzaakt en meestal verrijkt is met vitamines, is het nog steeds vrijwel alleen brandstof zonder veel voedingsverlossing. Het zou ook leuk zijn als je je geen zorgen hoeft te maken of je er genoeg vlees, groenten of olie aan hebt toegevoegd om de bloedsuikerspiegel te neutraliseren.
Ik heb echter een manier bedacht om dat allemaal op te lossen. Het zorgt er ook voor dat de witte rijst heerlijk smaakt.
Kook eerst uw rijst zoals u normaal doet. Als het uitkomt, verander het dan in een resistent zetmeel, zoals ik heb uitgelegd in Eet rijst zonder vet te worden.
Verdeel vervolgens hoeveel je wilt eten in een kom of op een bord. Voeg nu minimaal 1 volle theelepel amandelmeel toe aan de portie rijst en meng het gelijkmatig. Je kunt natuurlijk meer amandelmeel nodig hebben of willen, afhankelijk van hoe groot een schep rijst je zojuist in je eetkom hebt gedumpt en hoe amandelachtig je wilt dat het smaakt.
Zoals ik al zei, het zorgt ervoor dat de rijst gevoelloos smaakt, zo erg dat je in de verleiding zou kunnen komen om af te zien van de soja- of teriyakisauzen die je er van plan was om erop te gooien en het te eten zoals het is.
Maar wat nog belangrijker is, het amandelmeel geeft je rijst een boost. Het verandert wat eigenlijk gewoon een kom met licht verteerbaar energievoedsel is, in een superfood. Amandelen en ipso facto amandelmeel, stimuleren de gezondheid van het hart, ontmoedigen kanker en bevatten een groot aantal mineralen, vitamines en polyfenolen.
Amandelmeel verlaagt ook het glucosegehalte na de maaltijd. Door het aan uw rijst toe te voegen, verlaagt u het vermogen om uw bloedsuikerspiegel te verhogen. En, in tegenstelling tot hele amandelen, bevat amandelmeel geen voedingsbindende fytaten (zoals die je in bruine rijst vindt), dus er is niets dat je spijsvertering ervan weerhoudt om te profiteren van de voedingswaarde van het meel.
Als er een nadeel is aan amandelmeel, is het dat het rijk is aan omega-6-vetzuren, maar dat geldt voor vrijwel alle noten, behalve macademia-noten, walnoten en kokosnoten. Zorg ervoor dat u veel omega-3-vetzuren binnenkrijgt via zeevruchten of supplementen zoals Flameout® om een eventuele toename van de omega-6-inname te compenseren.
Je kunt natuurlijk een bloem gebruiken die is gemaakt van een van de lage omega-6-noten die ik zojuist heb genoemd, maar ze bevatten veel meer vet en / of veel meer koolhydraten dan amandelmeel.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.