Om al dan niet biologisch fruit en groenten te eten

2098
Milo Logan
Om al dan niet biologisch fruit en groenten te eten

Wat is het enige dat vleeskoppen zonder nek en naar patchouli ruikende hippies gemeen hebben? We zijn allebei geïnteresseerd in biologische voeding en de effecten op onze gezondheid en prestaties. (Nou, misschien geven de hippies niet om prestaties .. .)

Mensen kopen biologisch voedsel om vele redenen: om de giftige belasting van hun lichaam te verminderen, om voedzamer voedsel te eten, om milieuvriendelijker te zijn en om lokale en / of duurzame boerderijen te ondersteunen. In dit artikel gaan we het morele dilemma van organisch vs. conventioneel voedsel voor uw ethiekles of Greenpeace-bijeenkomst en stel in plaats daarvan de vraag: is biologische producten beter voor ons??

Organisch schmorganisch. Wat betekent het?

In 1900 was de hoeveelheid biologisch voedsel dat werd geconsumeerd aanzienlijk hoog, aangezien bijna geen ervan werd behandeld met pesticiden. In 1945 werd tweehonderdduizend pond kunstmatige pesticiden op Amerikaans voedsel gesproeid. In 2002, twee miljard pondjes werden gespoten. (Ik zou me kunnen verdiepen in een mengelmoes van ziekten en chronische ziekten die in dezelfde periode ook snel zijn gestegen, maar dat zal ik niet doen, want het is verdomd onmogelijk voor wetenschappers om definitieve correlaties te maken met ziekten, omdat er te veel oncontroleerbare variabelen.)

Om een ​​USDA-gecertificeerd biologisch zegel te krijgen, moet een producent een erkende biologische boer zijn en zich houden aan de volgende richtlijnen: geen gebruik van synthetische pesticiden, herbiciden of meststoffen, geen gebruik van genetisch gemodificeerde zaden, geen gebruik van rioolslibmeststof, en geen gebruik van bestralingsbehandelingen. Ze moeten ook regelmatig worden geïnspecteerd en de inspecteurs op elk moment op hun bedrijf toelaten.

Ondanks wat sommige internetdoemers u willen doen geloven, het USDA Certified Organic-zegel doet iets betekenen. Het wordt echter voortdurend aangevallen door lobbyisten van de agribusiness die worden gefinancierd door machtige conventionele landbouwconglomeraten. De meeste van deze aanvallen zijn voor de rechtbank verijdeld.

(De enige succesvolle die ik ken was in 2006 toen een landbouwwet van het Congres werd aangenomen die het gebruik van niet-biologische ingrediënten toestond wanneer biologische ingrediënten niet beschikbaar waren. Het wetsvoorstel stelt bedrijven in staat om nog steeds het USDA Certified Organic-zegel op de verpakking te tonen. Dit heeft echter geen invloed op biologische producten, aangezien het geen verpakte, bewerkte voedingsproducten zijn.)

We weten al dat mensen die conventioneel voedsel eten, hogere niveaus van kunstmatige pesticiden in hun lichaam hebben. Deze kwestie komt dus neer op persoonlijke overtuiging: jij ook geloven dat uw gezondheid en prestaties op de lange termijn zullen lijden als er hogere niveaus van kunstmatige pesticiden in uw lichaam worden verzameld? Als je 'ja' hebt geantwoord, heb ik hieronder een paar strategieën voor je om je gezond verstand (en portemonnee) intact te houden tijdens het boodschappen doen. Als je "nee" hebt geantwoord, moet je toch blijven lezen, want de volgende vraag is een doozy.

Is biologische producten voedzamer dan conventionele producten?

Planten produceren hun eigen natuurlijke pesticiden om in het wild te kunnen overleven. Deze zijn niet van belang voor de gezondheid van mensen, aangezien we zijn geëvolueerd om niet alleen immuun te zijn voor de nadelige effecten, maar er ook daadwerkelijk van te profiteren.

Als voedsel wordt verbouwd zonder kunstmatige pesticiden, fungiciden en insecticiden, is het logisch dat er minder kunstmatige pesticiden in de bodem en het water, in de gewassen en bijgevolg in ons lichaam terechtkomen. De literatuur is vrij overtuigend dat mensen die organische stoffen eten, minder kunstmatige pesticiden in hun lichaam hebben (wat waarschijnlijk een goede zaak is).

Maar de grote vraag blijft: zijn biologische producten voedzamer dan conventioneel geteelde producten?

Het antwoord: nogal. De overgrote meerderheid van de onderzoeken heeft geconcludeerd dat organische stoffen op zijn best slechts iets voedzamer zijn. De voedingswaarde van elk product is sterk afhankelijk van het rijpheidsniveau en of het al dan niet in het seizoen is geteeld. Elke mogelijke toename van het vitamine- en mineraalgehalte verkregen door biologische teeltnormen zal minimaal zijn in vergelijking met zijn conventioneel gekweekte tegenhanger.

Een punt dat in de literatuur echter niet vaak aan de orde komt, is fytochemisch inhoud. Fytochemicaliën zijn de gezondheidsbevorderende (kankerbestrijdende, antioxidanten, enz.) componenten van planten. Er zijn enkele duizenden bekende fytochemicaliën, en waarschijnlijk talloze andere die nog ontdekt moeten worden. Bodem bevat veel micro-organismen die een sleutelrol spelen bij het genereren van de te voeden voeding en die een groot deel van het immuunsysteem van de plant leveren. Kunstmatige pesticiden doden veel van deze nuttige micro-organismen.

Dit zal zeer zeker een nadelig effect hebben op de fytochemische inhoud van conventioneel geteelde producten. Dus hoewel de enige licht verhoogde voedingswaarde van organische stoffen misschien niet genoeg is om je slipje nat te maken, kan de mogelijke verhoogde fytochemische inhoud.

Welke soorten fruit en groenten moet u biologisch kopen??

Sommige producten groeien prima met slechts een minimale hoeveelheid pesticiden en hebben mogelijk ook minder bedreigingen door ongedierte. U kunt dus nog steeds uw blootstelling aan kunstmatige pesticiden aanzienlijk verminderen door een paar biologische producten te kopen en de rest conventioneel te verbouwen.

Hier is een lijst met producten die u biologisch zou moeten kopen vanwege de hoge mate van vervuiling: peren, appels, aardbeien (de meeste bessen), nectarines, kersen, paprika, koffie, selderij, sla, spinazie, druiven, rozijnen, aardappelen en tomaten.

(Koffie is hier de grote. Er wordt beweerd dat als je maar één ding biologisch zou kopen, je er maar beter koffie van kunt maken, aangezien het meeste wordt verbouwd in derdewereldlanden waar de wetten minder streng zijn en velen schadelijke pesticiden gebruiken, zoals DDT, een bekende kankerverwekkende stof. en verboden in de VS.)

Peren en appels hebben de hoogste besmettingsgraad van alle producten, en appels zijn het op een na meest gegeten fruit in de VS.

Sommige producten geven weinig risico op besmetting en kunnen dus conventioneel worden gekocht: asperges (minder bedreigingen voor ongedierte), avocado's, bananen, broccoli (minder bedreigingen voor ongedierte), kool (vereist minder sproeien om te groeien), suikermaïs, zoete erwten , bloemkool, kiwi, mango, uien (minder bedreigingen voor ongedierte), papaja en ananas. Het is duidelijk dat het eten van alle biologische producten je blootstelling aan pesticiden het meest zou verminderen, maar door je aan de bovenstaande lijsten te houden, kun je er zeker van zijn dat je het meeste waar voor je biologische geld krijgt.

Het is belangrijk om dat op te merken alle producten moeten grondig worden gespoeld voordat erin snijden of opeten. Dit omvat producten met een dikke huid, zoals ananas en avocado's. Ziektekiemen, microben en kunstmatige pesticiden worden aan de buitenkant van de producten vastgekoekt. Als je niet afspoelt voordat je erin snijdt, duw je gewoon het slechte spul naar binnen naar het eetbare gedeelte.

Het komt neer op biologische producten

Momenteel is het USDA Certified Organic-zegel iets dat u kunt vertrouwen. Conventionele producten eten doet ervoor zorgen dat kunstmatige pesticiden zich ophopen in het menselijk lichaam. Of dit een gezondheids- of prestatieprobleem is, is aan u om zelf te beslissen. U moet echter geen biologische producten kopen om voedzamer voedsel te krijgen, maar eerder om uw blootstelling aan kunstmatige pesticiden te minimaliseren, en vanwege de mogelijk verhoogde fytochemische inhoud.

Als je een brak student bent of gewoon een krapte, koop dan in ieder geval biologische koffie, appels en peren, en vergeet niet om alle producten grondig te spoelen (zelfs biologische producten met een dikke schil) voordat je ze snijdt of eet.

Onthoud vooral dat zelfs een sterk vervuilde conventionele appel nog steeds een aantal geweldige dingen voor je lichaam zal doen. Zoals Dr. John Berardi heeft het zo welsprekend gezegd, eet gewoon de verdomde vrucht!

Referenties

  1. Liponis, Mark M.D., en Mark Hyman M.D. Ultrapreventie. New York: Scribner, 2003
  2. Nestle, Marion. Wat te eten. New York: North Point Press, 2006
  3. Perry, Luddene en Dan Schultz. Een veldgids voor het kopen van biologisch. Bantam, 2007
  4. Schultz, Dan en Luddene Perry. Een veldgids voor het kopen van biologisch. Bantam, 2005
  5. Simopoulos, Artemis P. M.D., en Jo Robinson. Het Omega-dieet. New York: Harper Collins, 1999
  6. Stewart, Kimberly L. Tussen de regels door eten: The Supermarket Shopper's Guide to the Truth Behind Food Labels. St Martin's Griffin, 2007

Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.