Tweemaal langzaam gegaarde kaneelbalsamico-zoete aardappel
3503
981
Christopher Anthony
Deze zielig gekruide zoete aardappelen zijn bevredigend genoeg om een hoofdgerecht te zijn, en ze bevatten twee hart-gezonde ingrediënten, vitamine A en vezels. Kaneel is een genezende specerij met antidiabetische eigenschappen, zelfs in kleine hoeveelheden (minder dan 1⁄4 theelepel per dag).
Recepten uit De Healing Slow Cooker, door Jennifer Iserloh.
Ingrediënten
- 4 zoete aardappelen
- 1⁄2 kopje balsamicoazijn
- 4 eetlepels grasgevoerde boter, kamertemperatuur
- 2 el tomatenpuree
- 1 theelepel mild chilipoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1⁄2 tl knoflookzout
- 1⁄4 tl versgemalen zwarte peper
- 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden, groene en witte delen
- 1⁄2 kopje ahornsiroop (optioneel)
Routebeschrijving
- Schrob zoete aardappelen maar droog ze niet; plaats in slowcooker. Voeg 1 eetlepel water toe, dek de slowcooker af en kook 2 1⁄2 tot 3 uur op hoog vuur, tot de aardappelen gaar zijn. Leg de aardappelen op een snijplank.
- Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees eruit, bewaar de schil (pas op dat je de schil niet scheurt). Doe zoete aardappelvlees, azijn, boter, tomatenpuree, chilipoeder, kaneel, knoflookzout en peper in een grote kom en roer tot gecombineerd.
- Leg de aardappelschillen met de velzijde naar beneden in de slowcooker en vul ze met het zoete aardappelmengsel, verdeel het mengsel gelijkmatig over de huiden. Bestrooi met lente-uitjes. Bedek het slowcooker en kook ongeveer 30 minuten op hoog vuur, tot het goed is opgewarmd.
- Breng over naar een bord en besprenkel met siroop, indien gewenst.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.