Je nieuwe favoriete brunchgerecht is deze Shakshuka
3141
242
Vovich Geniusovich
Voor de Britse chef-kok Yotam Ottolenghi is het ei de perfecte finishing touch - de sleutel tot het voltooien van een gerecht dat 'er bijna is'."Een van zijn favoriete eiergerechten is de Tunesische shakshuka, die hij met gehakte knoflook, paprika, vurige harissa en gebakken ei omschrijft als" drama in de mond."
Ottolenghi suggereert dit als een ideale brunch: “Het is een heel informeel gerecht - je kunt al het werk van tevoren doen, dan heb je alleen wat knapperig wit brood nodig om de sappen op te dweilen. Het heeft ook magische eigenschappen om kater op te ruimen."
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 2 eetlepels harissa (Tunesische chilipasta)
- 2 tl tomatenpuree
- 2 grote rode paprika's, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijnzout
- 5 grote rijpe tomaten, gehakt
- 4 grote scharreleieren plus 4 eidooiers
- ½ kopje labneh (Libanese roomkaas) of dikke yoghurt
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 °. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; Voeg de harissa, tomatenpuree, paprika, knoflook, komijn en ¾ theelepel zout toe. Roer en kook ongeveer 8 minuten om de paprika's zacht te laten worden.
- Tomaten toevoegen, zachtjes laten sudderen en nog 10 minuten koken, tot je een behoorlijk dikke saus hebt. Smaak voor kruiden.
- Maak 8 kleine dipsauzen in de saus. Breek de eieren voorzichtig en giet ze voorzichtig in hun eigen dip. Doe hetzelfde met de dooiers. Gebruik een vork om het eiwit een beetje door de saus te roeren en zorg ervoor dat de dooiers niet breken.
- Plaats de pan in de oven, bak 8 tot 10 minuten, tot het eiwit gaar is maar de dooiers nog vloeibaar zijn. (U kunt de pan afdekken met een doorzichtige deksel als u het proces wilt versnellen.)
- Haal uit de oven, laat een paar minuten rusten, schep het in afzonderlijke borden en serveer met de labneh of yoghurt.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.