Tex-Mex-kipsalade van 15 minuten
Voor het eten van gezonde maaltijden is geen kookathon van de hele nacht nodig waarbij elke pot en pan in je huis plafondhoog in de gootsteen gestapeld blijft. Laat die inspanningen over aan Gordon Ramsay. Maar we zeggen ook niet dat je alle ambitie voor een diepvriespizza opzij moet schuiven. (Leg de DiGiorno nu neer!)
De kunst is om de juiste balans te vinden. Zoals deze salade, die deze vijf hoofdingrediënten bevat - maïstortilla's, zwarte bonen, maïs, kip en spinazie - en die in ongeveer 15 minuten klaar kan zijn. Het zal een klap op je gehemelte uitdelen, maar laat je taille intact.
Ingrediënten
- 4 maïstortilla's
- 2 kopjes bevroren maïs
- 8 kopjes verse spinazie in zakken
- 2 kopjes gesneden rotisserie-kip
- 1 (14 oz) blik zwarte bonen, uitgelekt
- 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 avocado, in plakjes
- 1 kopje in dunne plakjes gesneden rode ui
- 1/2 kopje lichte zure room
- 2 el olijfolie
- Sap van 1 limoen
- 1/2 theelepel chipotle chilipoeder
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Leg de tortilla's op een bakblik. Als de oven heet is, verwarm je tortilla's tot ze knapperig zijn, 8 tot 10 minuten. Bereid maïs voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel spinazie, kip, zwarte bonen, tomaten, avocado, rode ui en gekookte maïs over de borden. Klop in een kom zure room, olijfolie, limoensap, chipotle chilipoeder en een paar snufjes zout.
- Breek tortilla's in stukjes van 2,5 cm en strooi ze over salades. Sprenkel er zure roomdressing overheen.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.