Maaltijdvistaco's van 20 minuten met tomatensalsa
Als je van dit recept houdt, probeer dan deze andere maaltijden van 20 minuten hier.
Ingrediënten
- Slaw: zeezout, naar smaak
- Slaw: 1 kleine rode kool, klokhuis verwijderd en versnipperd
- Slaw: 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Slaw: 4 eetlepels appelciderazijn
- Salsa: 1 pint cherry-, heirloom- of Sun Gold-tomaten, gehalveerd of in vieren gedeeld
- Salsa: ½ rode ui, in blokjes gesneden
- Salsa: 1 teen knoflook, gehakt
- Salsa: 2 limoenen, uitgeperst
- Salsa: 1 jalapeño, gehakt
- Salsa: ¼ kopje korianderblaadjes, grof gehakt
- Salsa: zeezout, naar smaak
- Vis: 1 eetlepel gemalen komijn
- Vis: 1 eetlepel gemalen koriander
- Vis: 1 eetlepel paprikapoeder
- Vis: 1 theelepel gedroogde oregano
- Vis: zeezout, naar smaak
- Vis: 1/2 pond stevige vis zoals gestreepte baars, snapper of zwartvis, in dikke reepjes gesneden
- Vis: 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Vis: gekiemde maïstortilla's (optioneel)
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 °. Voeg een paar snufjes zeezout toe aan de kool en meng goed, waarbij je de kool bijna kneust. Opzij zetten.
- Combineer alle ingrediënten voor salsa in een kom en meng goed. Opzij zetten.
- Meng komijn, koriander, paprika, oregano en zout in een aparte kom. Gooi vis met olijfolie en voeg toe aan het kruidenmengsel, bedek goed. Leg de vis in een pan en doe deze in de oven. Kook 7-10 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.
- Giet overtollige vloeistof uit kool en voeg olijfolie en appelciderazijn toe. Meng goed.
- Als je tortilla's gebruikt, leg ze dan op een bord en bedek met een beetje koolsla in het midden. Leg de vis op de slaw en bedek met salsa.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.