Achiote Street Chicken Tacos

Ingrediënten

• 2 oz in blokjes gesneden kip
• 2 maïstortilla's
• 1 oz koolmix (uien, tomaten, kool, koriander, oregano)
• pers limoensap
• 1 tl witte azijn
• zout en peper naar smaak
• 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
• 1 eetlepel achiote pasta
• 1 snufje zout
• 1 teentje knoflook - gepeld
• 3 Roma-tomaten
• 2 arbol-pepers
• 1/4 ui
• 1 teentje knoflook - gepeld
• 5 stengels koriander
• 1/2 theelepel oregano
• snufje komijn

Routebeschrijving

1. Om een ​​achiote marinade te maken, combineert u sinaasappelsap, achiote pasta, knoflook en zout in een blender of keukenmachine. Pureer tot de knoflook helemaal geplet is. Marineer de kip in achiote gedurende minimaal 30 min.
2. Breng tomaten en arbol-pepers aan de kook tot ze zacht zijn.
3. Meng gekookte tomaten, arbol-pepers, uien, knoflook, koriander, oregano en komijn om de salsa te maken en zet apart als je klaar bent.
4. Grill de kip in een platte bovenkant en voeg meer achiote, ui, koriander en limoensap toe. Voeg peper en zout naar smaak toe.
5. Meng in een kom kool, uien, tomaten, koriander en oregano.
6. Warm tortilla's op, voeg gegrilde kip en kool toe, bedek met salsa en wikkel in folie.

Wilt u onderweg een kopie?