Bizonburger Met Gekarameliseerde Uien

Ingrediënten

• 1 el boter
• 1 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 tl bruine suiker
• Zout en peper naar smaak
• 1/2 kopje donker bier plus nog eens 1/3 kopje
• 1 theelepel volkoren Dijon-mosterd
• 1 pond gemalen bizon
• 2 teentjes knoflook
• 1 el tomatenpuree
• 2 theelepels worcestersaus
• 1 tl paprikapoeder
• 4 volkoren broodjes, bij voorkeur geroosterd
• 1/4 kopje barbecuesaus
• 1 kopje gesneden geroosterde rode paprika
• 2 kopjes babyspinazie

Routebeschrijving

1. Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook gedurende 5 minuten. Roer de bruine suiker erdoor en een paar snufjes zout en peper. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en verwarm gedurende 15 minuten, af en toe roeren. Voeg 1⁄2 kopje bier toe, zet het vuur middelhoog en kook tot er weinig bier overblijft. Roer de mosterd erdoor.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog. Meng in een grote kom de bizon, 1⁄3 kopje bier, knoflook, tomatenpuree, worcestersaus, paprika en peper en zout naar smaak voorzichtig door elkaar. Vorm in 4 pasteitjes. Gril ze 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.
3. Serveer hamburgers op broodjes en overgoten met barbecuesaus, gekarameliseerde ui, geroosterde rode paprika en spinazie.

Wilt u onderweg een kopie?