Cocoa Skirt Steak met Sweet Potato Wedges
Als je een soort van vlees en aardappelen bent, dan is deze iets voor jou. De natuurlijke bitterheid van de cacao-rub vormt een aanvulling op de rijke, vlezige smaak van magere steak, terwijl een zongedroogde tomatensaus een upgrade is voor ketchup uit flessen. Het gedeeltelijk koken van de zoete aardappelen in de magnetron zorgt ervoor dat ze sneller gaar worden op de grill.
Tip van de chef: Als u te snel in uw biefstuk van rundvlees of wild snijdt, raken de sappen op. Door het enkele minuten te laten rusten na het grillen, voordat het in plakjes wordt gesneden, kunnen de smaakvolle sappen zich door de biefstuk verspreiden en krijgen de spiervezels de tijd om te ontspannen, wat leidt tot malser vlees.
Ingrediënten
- 1 el cacaopoeder
- 1 el bruine suiker
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel pimentpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 lb roksteak
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 eetlepel olijfolie, plus meer om te grillen
- zout en peper
- 1/3 kopje met olie verpakte zongedroogde tomaten
- 1/2 kopje geroosterde rode paprika
- 1 el vers citroensap
- 1/4 tl rode chilivlokken
Routebeschrijving
- Meng in een ondiepe schaal cacaopoeder, bruine suiker, paprika, knoflookpoeder, zout, piment en tijm. Voeg biefstuk toe en smeer beide kanten in met rub.
- Poke aardappelen op een paar plaatsen met een vork, dan magnetron op hoog gedurende 5 minuten, of tot ze gaar maar niet gaar zijn. Als het voldoende is afgekoeld om te hanteren, snijd je in rondjes van ½ inch. Bestrijk de rondjes licht met olie en breng op smaak met peper en zout.
- Maak een heet vuur in een houtskoolgrill, of verwarm een gasgrill tot middelhoog. Vet het grillrooster in met olie. Gril biefstuk gedurende 2 minuten en draai vervolgens 45 ° om diamantgrillmarkeringen te maken. Grill nog 2 minuten en draai de steaks om. Grill 2 minuten, draai steaks 45 ° en kook verder tot een interne temperatuur van 130 ° is bereikt (voor medium-rare). Haal van de grill en laat 10 minuten rusten voordat je gaat snijden.
- Gril zoete aardappelen tot ze gaar zijn en er grillstrepen verschijnen, ongeveer 3 minuten per kant.
- Meng 1 eetlepel olijfolie, zongedroogde tomaten, rode peper, citroensap en chilivlokken. Voeg water toe, 1 eetlepel per keer, om te helpen bij het mengen.
- Serveer biefstuk met tomatensaus en zoete aardappelpartjes.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.