Maïsbloemkool en krabsoep
Het dynamische duo van krab en Griekse yoghurt verhoogt het eiwitgehalte, terwijl maïs niacine levert, dat de energie genereert die je nodig hebt om het in de sportschool te vermalen.
Zoek naar kuipjes met vers krabvlees in de zeevruchtenafdeling van supermarkten.
Ingrediënten
- 3 kopjes bevroren maïskorrels
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 1 gele ui, gehakt
- 1/2 theelepel zout
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel chilipoederq
- 2 kopjes groentebouillon
- 3 kopjes bevroren bloemkool
- 1 kopje gewone Griekse yoghurt
- Sap van 1/2 citroen
- 4 eetlepels bereide pesto
- 12 oz. vers forfaitair krabvlees
Routebeschrijving
- Ontdooi 1 kopje maïskorrels; opzij zetten.
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en zout toe; Verhit gedurende 5 minuten, of tot de ui zacht en donker is. Voeg knoflook, komijn en chilipoeder toe; verwarm gedurende 30 seconden. Voeg bouillon, 2 kopjes bevroren maïs en bloemkool toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat 10 minuten sudderen.
- Doe de soep in een blender met yoghurt en citroensap; mixen tot een gladde substantie.
- Verdeel de soep over 4 kommen en bedek elk met 1 eetlepel pesto, 1/4 kopje ontdooide maïs en 3 oz. krab.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.