Flank Steak Strips Met Gekruide Hazelnoten Over Luie Bonen

Ingrediënten

• 1/2 kopje sojasaus
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 2 eetlepels fijngehakte gember
• 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
• 2 zoete aardappelen, in plakjes gesneden en geroosterd
• 2 eetlepels mosterd
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels peterselie, plus meer voor garnering
• 1 1/2 lb zijsteak
• 1 kleine groene ui, gehakt
• Zeezout en peper naar smaak
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 tl honing
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel Hongaarse paprikapoeder
• 3/4 kop gepelde ongezouten hazlenoten
• 1/4 kopje water
• 1 pond verse haricots verts (kleine sperziebonen), gewassen, ruwe uiteinden bijgesneden
• Sap van 1 citroen
• 1/2 theelepel zeezout

Routebeschrijving

1. Meng de eerste 8 ingrediënten voor biefstuk in een kom. Doe het mengsel in een diepvrieszak, voeg de biefstuk toe en sluit af. Smeer goed in en laat 30-60 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.
2. Maak ondertussen hazelnoten en bonen. Verwarm de oven voor op 375 °. Meng olie, honing, zout en kruiden in een kleine kom. Voeg hazelnoten toe en hussel om gelijkmatig te coaten. Verspreid noten op een bakplaat in een enkele laag en rooster ze 10-12 minuten of tot ze bruin zijn. Haal uit de oven; opzij zetten.
3. Giet water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg bonen toe. Laat ongeveer een minuut koken. Voeg citroensap toe en kook nog een minuut. Haal van het vuur. Bonen moeten heldergroen en knapperig zijn. Bestrooi met zout.
4. Top steak met jalapeño en grill tot ze gaar zijn tot de gewenste gaarheid, ongeveer 6 minuten per kant voor medium-rare. Haal van het vuur; laat 5-10 minuten zitten. Snijd biefstuk in dunne reepjes. Garneer met hazelnoten, groene ui en verse peterselie. Serveer met luie bonen.

Wilt u onderweg een kopie?