Flankbiefstuk met biergekarameliseerde uien
Er is niet meer een stuk biefstuk gesneden dan de flank - het is goedkoop, direct verkrijgbaar in de vleesafdeling en biedt een prijzenswaardige eiwit-tot-vetverhouding van 3-op-1. Combineer het met bier, en nu is het een echte winnaar. Net als een ronde biefstuk, kan de flanksnede, die afkomstig is van de buikspieren van de koe, het best worden behandeld met een marinade voordat u gaat grillen.
Tip van de chef: om het esthetisch aantrekkelijke patroon van gekruiste grillsporen te bereiken, moet u uw steaks halverwege aan dezelfde kant omdraaien voordat u ze omdraait - uw vrienden zullen onder de indruk zijn. Als je eenmaal het grillgedeelte hebt vastgespijkerd en het vlees is gerust, vergeet dan niet om dun over het graan te snijden om een malsere bite te garanderen.
Ingrediënten
- 1/4 kopje olijfolie, plus meer om te grillen
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/3 kopje sinaasappelsap
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 pond zijsteak
- 1 eetlepel boter
- 1 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
- zout en peper
- 2 tl bruine suiker
- 1/2 kopje donker bier (zoals een stout of porter)
- 2 tl volkoren Dijon-mosterd
Routebeschrijving
- Klop in een ondiepe schaal 1⁄4 kopje olijfolie, sojasaus, sinaasappelsap, knoflook en chilipoeder. Voeg biefstuk toe, dek af en marineer in de koelkast gedurende 3 uur, één keer omdraaien.
- Haal de biefstuk uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Maak een heet vuur in een houtskoolgrill, of verwarm een gasgrill tot middelhoog. Vet het grillrooster in met olie. Gril biefstuk gedurende 2 minuten en draai vervolgens 45 ° om diamantgrillmarkeringen te maken. Gril nog 2 minuten en draai dan de biefstukken om. Grill 2 minuten, draai steaks 45 ° en kook verder tot een interne temperatuur van 130 ° is bereikt (voor medium-rare). Haal van de grill en laat 10 minuten rusten voordat je gaat snijden.
- Smelt ondertussen boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook 5 minuten. Roer de bruine suiker erdoor en peper en zout naar smaak. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en kook tot de uien zacht en donker zijn, ongeveer 15 minuten, af en toe roeren. Voeg bier toe, zet het vuur middelhoog en laat sudderen tot het meeste bier is afgekookt. Roer de mosterd erdoor en haal van het vuur.
- Leg de plakjes biefstuk op een schaal en bedek ze met uien of serveer ze apart.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.