Gegrilde Kipfilet Met Pesto Bulgur Tarwesalade En Verkruimelde Feta
Als je van dit recept houdt, probeer dan deze andere eiwitrijke recepten voor spierbrandstof.
Ingrediënten
- 1 kleine zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- ½ kopje bulgur-tarwe, ongekookt
- 2 kipfilet van 120 g
- 1 korenaar
- 1 middelgrote tot grote wortel, geschild
- 1 kleine courgette
- ⅓ kopjes pesto
- 1½ kopjes zongedroogde tomaten
- 1½ oz vetvrije feta
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 °. Leg de zoete aardappel op de bakplaat en rooster ze ongeveer 20 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Kook bulgurtarwe volgens de aanwijzingen; uitlekken en laten afkoelen.
- Leg ondertussen de kip in een hete koekenpan bedekt met kookspray en verwarm tot ze aan elke kant goudbruin zijn, halverwege de bereidingstijd om. Leg de kip op een bakplaat en rooster ze in 10-12 minuten gaar.
- Kook de maïskolf in ongeveer 5 minuten gaar in water. Zet opzij en laat afkoelen.
- Snijd wortel en courgette met een mandoline of een spiraalsnijder in lange noedelachtige reepjes.
- Zodra bulgur is afgekoeld, meng je de pesto erdoor en verdeel je het over twee borden. Leg wortel en courgette noedels op bulgur-tarwe.
- Snijd de pitten van de kolven en hak zongedroogde tomaten grof en strooi ze over de noedels. Snijd de kip in plakjes en leg ze bovenop. Garneer met verkruimelde feta.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.