Hoe u het charcuterie-raadsel oplost als u glutenvrij, keto- of macro-telt

Toen ik opgroeide in de jaren negentig, was de cracker-markt verschrikkelijk: vol met witte bloem, verschillende conserveermiddelen en ingrediënten die ik nog steeds niet kan uitspreken, terwijl andere zo structureel gezond waren dat je er een huis mee kon bouwen.

Als je net als ik bent, realiseerde je je toen je in de twintig was dat de crackers waarmee je bent opgegroeid niet goed smaken en ook niet gezond waren. Factor in de opkomst van meer verfijnde avonden met wijn drinken met vrienden boven een charcuterieschotel, en tegen de tijd dat ik in de dertig kwam, zat ik met een dilemma:

Wat is het beste cracker-achtige voertuig om kaas of prosciutto naar onze mond te brengen, terwijl we ons ondertussen blijven houden aan de keto-richtlijnen en onze macro's raken??

Het probleem van de eerste wereld, inderdaad, maar een reëel probleem onder mijn vriendinnen en mij.

Dus begon een lang proces van experimenteren - een proces dat, naar ik geloof, me uiteindelijk een expert heeft gemaakt in het vinden van de beste cracker- en crostini-vervangers die momenteel op de markt zijn.

Top 3 vervangers voor de zondige crackers die we aten

1. De high-end cracker-markt

Misschien heb je het al ontdekt, of misschien is het nieuw voor je, maar er is een hele high-end, glutenvrije, vezelrijke cracker-markt die je versteld zal doen staan. En laat je je macro's raken of in ketose blijven.

Als u er verstandig voor kiest, tenminste.

Net als de supplementenmarkt moet je onderscheidingsvermogen hebben en de etiketten lezen, aangezien veel van deze zogenaamd gezonde crackers nog steeds suiker bevatten, terwijl andere gemaakt zijn met een van de verschillende alternatieve meelsoorten die tegenwoordig bestaan ​​- die niet veel gezonder zijn dan traditioneel meel. , Ik zou zeggen. En vaker wel dan niet bevatten deze crackers nog steeds ingrediënten waarvan je nog nooit hebt gehoord en die je waarschijnlijk niet in je lichaam wilt stoppen.

Hoewel er verschillende kwaliteitsopties zijn voor gezondere crackers vandaag is de winnaar voor mij, zonder twijfel, Eve's Crackers

Eve's Crackers zijn keto-vriendelijk, plantaardig en glutenvrij en hun ingrediënten zijn eenvoudig: lijnzaad, chiazaad, witte sesam, zwarte sesam, Braggs vloeibare aminozuren en psylliumschil.

Psylliumschil?

Ontspan, het is gewoon een soort in water oplosbare vezel die door je spijsverteringsstelsel kan gaan zonder volledig te worden afgebroken of geabsorbeerd. Als gevolg hiervan wordt het een stroperige verbinding die constipatie, diarree, bloeddruk, cholesterol helpt verminderen en waarvan wordt aangenomen dat het ook helpt bij het afvallen.

Qua voeding bevat een kwart van een zak (25 g) Eve's Black Sesame Crackers:

• 0 gram suiker
• 4 gram vezels
• 3 gram eiwit
• 6 gram vet
• 4 gram koolhydraten (maar vanwege de 4 gram vezels betekent dit in wezen 0 netto koolhydraten).

En neem het maar van mij aan - een zelfbenoemde expert in charcuterievoertuigen - ze zijn verdomd goed!

2. De Daikon Radijs

OK, het is dus geen cracker, maar deze radijs, afkomstig uit China en Japan (maar te koop bij de meeste supermarkten in Noord-Amerika), is een nuttige toevoeging aan charcuterieborden, omdat hij een knapperige en bijna sappige kick geeft. zoals selderij, maar dan met een pittig randje.

En daikon zal er niet voor zorgen dat je je koolhydraten overschrijdt: je zou een hele pond daikon moeten eten om 18 gram koolhydraten te krijgen.

Verder bevat het veel vitamine C en vitamine B9 (foliumzuur), evenals magnesium en kalium.

Als je klaar bent om een ​​ongebruikelijke stap te zetten en wat daikon op je charcuteriebord te leggen, zijn hier twee belangrijke dingen die je ter harte moet nemen:

Sleutel # 1: Snijd fijn

Ik heb het superdun - met een mandoline is verreweg de gemakkelijkste - anders neemt de radijssmaak het over, en het is het stabiele voertuig en de crunch waar je meer dan wat dan ook naar op zoek bent.

Sleutel # 2: Kies verstandig uw daikon-toppings

Scherpere kazen, prosciutto of salami's passen niet zo goed bij daikon, maar wat super lekker is, is gerookte zalm of gerookte oesters met roomkaas op een daikon rondje met daarop kappertjes en rode ui.

Of vervang de roomkaas door geitenkaas als u een van de vele mensen bent die geitenkaas gemakkelijker voor uw spijsvertering vindt dan koemelkkaas.

3. Zelfgemaakte crackers

Hoewel we niet allemaal Suzy Homemakers zijn, kun je deze zelfgemaakte crackers eens proberen als je je even culinair dapper voelt. Het zijn geen Eve's Crackers, maar ze zijn toch best goed.

Ingrediënten:

• 1 kopje amandelmeel
• 3 eetlepels. water
• 2 eetlepels lijnzaad (heel of gemalen)
• 2 eetlepels. Sesam zaden
• 2 eetlepels. kokosolie of olijfolie
• 1/2 theelepel. Fijn zeezout
• 1/2 theelepel. Zwarte peper
• 1/2 theelepel. Paprika
• Vlokken zeezout (eventueel bestrooien)

Routebeschrijving:

1. Doe alle ingrediënten, behalve het vlokken zeezout, in een kom en meng tot een deeg. Als het te stijf is, voeg dan nog een theelepel toe. van water, en als het niet stijf genoeg lijkt om te rollen, voeg dan wat meer amandelmeel toe.
2. Leg het deeg op bakpapier en dek af met een tweede stuk bakpapier. Rol het vervolgens uit tussen de stukjes bakpapier. Probeer ervoor te zorgen dat het slechts 1/8 inch dik is.
3. Verwijder het bovenste vel perkamentpapier en strooi het zeezout over het deeg. (Ik maal er ook nog wat zwarte peper overheen).
4. Snijd het deeg in kleine vierkantjes (gebruik een pizzawiel als je er een hebt).
5. Bak de crackers 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Noot van de redacteur: dit artikel is een opiniestuk. De meningen die hierin en in de video worden geuit, zijn die van de auteur en weerspiegelen niet noodzakelijk de mening van BarBend. Claims, beweringen, meningen en citaten zijn uitsluitend afkomstig van de auteur.