Maak Ahead Slow Cooker Chicken Tikka Masala

Ingrediënten

• 4 teentjes knoflook, geraspt
• 1 eetlepel geraspte verse gember (ongeveer ½ inch stuk)
• 1 eetlepel kurkumapoeder
• 1 eetlepel garam masala
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl fijn zeezout
• ½ tl rode pepervlokken
• 3 el gezouten boter, verdeeld
• 3 lbs kippenborsten zonder botten, zonder vel, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• ½ middelgrote gele ui, fijngehakt (ongeveer ½ kopje)
• 1 (6 oz) blik tomatenpuree
• 1 (28 oz) blik geplette tomaten
• 1 blikje volle kokosmelk
• Ongeveer ½ kopje room geschept van de bovenkant van 1 gekoeld (13½ oz) blik volle kokosmelk
• ¼ kopje vers limoensap (ongeveer 2 limoenen)
• Verse plakjes jalapeño, voor garnering
• ¼ kopje grof gehakte verse koriander, voor garnering

Routebeschrijving

1. Meng de ingrediënten voor de kruidenmix in een kleine kom. Opzij zetten.
2. Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Bestrijk de kip aan alle kanten grondig met ½ van de kruidenmix. Werk in porties zodat de stukjes kip elkaar in de pan niet raken, voeg een portie van de gekruide kip toe aan de pan en schroei 2 tot 3 minuten aan elke kant, totdat de kip een lichtbruine korst krijgt. Breng de gebruinde kip over naar de slowcooker en herhaal.
3. Als de kip gaar is, smelt je de resterende 1 eetlepel boter in de pan. Voeg vervolgens de rest van het kruidenmengsel en de gehakte ui toe. Roer 8 tot 10 minuten, tot ze bruin zijn. Klop de tomatenpuree erdoor en kook nog 4 tot 5 minuten, tot de pasta dieprood wordt. Roer de geplette tomaten, kokosmelk, kokosroom en limoensap erdoor en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt en de achterkant van een lepel bedekt. Giet de saus over de kip in de slowcooker en roer zodat de kip aan alle kanten bedekt is.
4. Dek af en kook 4 uur op hoog of 8 uur op laag. Garneer met de plakjes jalapeño en verse koriander.

Wilt u onderweg een kopie?