Noot van de redacteur: dit artikel is een opiniestuk. De meningen die hierin en in de video worden geuit, zijn de auteurs en weerspiegelen niet noodzakelijk de mening van BarBend. Claims, beweringen, meningen en citaten zijn uitsluitend afkomstig van de auteur.
Toen ik aan mijn veganistische reis begon na 20 jaar als vegetariër te zijn geweest, verliep de overgang verrassend soepel in verhouding tot mijn vermogen, prestaties en algehele kracht en mechanica.
Als tienerbodybuilder was krachttraining altijd een groot deel van mijn regime en wie ik ben als atleet. Toen ik rond mijn negentiende overging op vechtsporten, leerde ik dat mijn spierkracht explosief moest zijn zonder mijn snelheid en behendigheid te belemmeren. Vloeiende beweging is een must: hoeken draaien, abrupt met je rechterhand klikken en je heupen in één snelle beweging verschuiven om je tegenstander te laten vallen. Mijn lichaam moest ook worden verhard om de straf die ik in de ring en in de kooi zou krijgen, het hoofd te bieden.
Toen ik in mijn vroege jaren '30 besloot om dierlijke producten volledig te schrappen, heb ik mijn beslissing om veganistisch te worden nooit geraden, omdat het een ethische keuze was om geen enkel dierlijk product te gebruiken. Desalniettemin wilde ik een lichaam gebaseerd op symmetrische wetenschap en toch de sterkste man in de kooi zijn. Ik hoopte dat mijn missie om plantaardig te gaan een pluspunt zou zijn en geen belemmering zou zijn voor het ontwikkelen van krachtige spieren.
Toen ik mijn eerste USA Boxing Metro-gevecht won op 34-jarige leeftijd en verschillende MMA-wedstrijden won, waaronder Extreme Cage Fighting-periodes, wist ik dat veganisme niet het dieet van een zwakke man was.
In Amerika, en een groot deel van de westerse wereld, wordt veganisme over het algemeen gezien als het dieet van een zwakkeling - niet alleen in de krachtgemeenschap.
De wetenschap stelt dat proteïne niet alleen een bron is voor het regenereren van nieuwe cellen, maar ook de primaire bron voor het opbouwen van spierweefsel. Aan het einde van de 20e eeuw stelde de "vader van de voeding", Carl Voit, 52 gram eiwit vast als een vereiste voor voldoende consumptie. Desalniettemin raadde Voit de gemiddelde persoon 120 gram per dag aan. Gedurende deze tijd werd dierlijk eiwit geassocieerd met fysieke kracht en lichaamsgrootte en een hogere biologische waarde. Dit idee dat dierlijke eiwitten de beste bron voor ons lichaam zijn, blijft tot op de dag van vandaag bestaan.
[Bekijk onze keuzes voor de 6 beste veganistische eiwitpoeders!]
Voor de krachtgemeenschap wordt een plantaardige of veganistische levensstijl soms als inferieur beschouwd als het gaat om 'compleet eiwit', een term die aangeeft dat een eiwit alle essentiële aminozuren in ongeveer gelijke hoeveelheden bevat. Maar het begrip "compleet eiwit" is om twee belangrijke redenen niet relevant.
Ten eerste zijn er tal van "complete" veganistische eiwitten, zoals soja, quinoa en boekweit. Maar alle plantaardige voedingsmiddelen bevatten alle essentiële aminozuren, inclusief de vertakte aminozuren - alleen niet altijd in gelijke hoeveelheden.
Maar er is een oplossing. Plantaardige maaltijden zoals Mexicaanse bonenburrito's, Jamaicaanse rijst en erwten, chana saag (kikkererwten, spinazie en basmatirijst) zijn complete maaltijden in termen van aminozuren. Peulvruchten bevatten meestal weinig methionine en veel lysine, terwijl rijst weinig lysine en veel methionine bevat, dus als je ze combineert, ontstaat er een 'compleet' eiwit.
Deze maaltijden bieden ook een uitstekende bron van vezels, ijzer, B-vitamines en andere vitamines en mineralen, terwijl het complete eiwitmaaltijden zijn.
[Waarom worden atleten veganistisch?? Hoor ze uitleggen in ons artikel, de 5 sterkste veganisten op aarde.]
Voor kracht- en krachtsporters wordt plantaardig eiwit normaal gesproken afgeschreven als nutteloos eiwit vanwege de mythe over het gebrek aan verteerbare onmisbaarheid van plantaardig eiwit. In een knaagdieronderzoek uit 2015, uitgevoerd voor de American Society for Nutrition, heeft Shane M. Rutherford, et al. Vergeleken de verteerbare onmisbare aminozuurkwaliteit van verschillende plantaardige en dierlijke eiwitten. De studie leverde scores op voor elk eiwit van zowel het ileum (dunne darm) als de ontlasting.
Interessant genoeg ontdekten ze dat erwteneiwitconcentraat, geroosterde pinda's en soja-eiwitisolaat allemaal vergelijkbaar waren met dierlijke eiwitten, waarbij ze scoorden in het midden tot hoge 90-percentage in zowel ileum- als fecale tests. De studie toonde niet alleen een hoge verteerbaarheid als eiwitbronnen, maar erwteneiwitconcentraat en soja-eiwitisolaat produceerden hogere scores van echte stikstofverteerbaarheid in zowel ileum- als ontlastingstests dan wei-eiwitconcentraat en melkeiwitconcentraat.
Gekookte erwten en gekookte havermout scoorden 88% in hun ileumtests, slechts 11 punten lager dan wei-eiwitisolaat. Rijstproteïneconcentraat leverde een score van 95% op bij fecale tests. Kidneybonen en rijsteiwit varieerden van 70% tot 88% in zowel ileum- als fecale materietests. Hoewel wei-eiwitisolaat een relatieve score van 99% en 102% produceerde in ileum- en fecale tests, is het echt de moeite waard om wei te gebruiken als het erwteneiwit met een magere 2-3 procentpunten overtreft?
De Rutherford-studie suggereert dat plantaardige aminozuren zoogdieren kunnen voorzien van voornamelijk bruikbare eiwitten.
Kan een plantaardig dieet een oplossing voor de lange termijn zijn?? Ongeacht de verkeerde informatie, vitamine B12 is afkomstig van bacteriën en kan rechtstreeks worden gewonnen uit rijke grond, paddenstoelen, voedingsgist en zeewier, maar in ieder geval zijn vitaminesupplementen goedkoop en gemakkelijk te verkrijgen.
De meeste peulvruchten zoals linzen, zwarte bonen en bruine bonen bevatten meer dan voldoende hoeveelheden ijzer. Voor uw calcium en talrijke fytonutriënten behoren donkere bladgroenten tot de hoogste voedselbronnen per portie van 100 gram. Met betrekking tot een andere voedingsstof waarvan wordt gedacht dat deze ontbreekt in een veganistische levensstijl, vitamine D, kunnen we het net als een plant of Superman opnemen: rechtstreeks uit de zon.
Hier zijn een paar van mijn favoriete recepten als ik koolhydraten en eiwitten nodig heb om een training van brandstof te voorzien.
Erwtenpasteitje (sandwich) recept
Pak een kopje gekookte erwten, meng de kruiden erdoor, pureer ze, doe ze op middelhoog vuur in een pan met een beetje olijfolie. Top met lichtgekookte rode uien, boerenkool en tomaat en schuif het tussen brood gemaakt van volkorenmeel, kamut, spelt, haver of teffmeel. Nu heb je genoeg heerlijke eiwitten voor een monster-workout.
Calorieën: 134
Koolhydraten: 25 gram (76%) Vet: 0.4 gram (2%) Eiwit: 8.6 gram (22%)
Zoete bakbananen en spinazie
Kies een grote donkergele weegbree en snijd enkele stukken en een kopje spinazie in stukjes. Bak de bakbananen op middelhoog vuur in een beetje kokosolie aan beide kanten bruin. Nadat je de overtollige olie op een papieren handdoek of servet hebt laten wegvloeien, gooi je ze in zeezout, zwarte peper en knoflookpoeder. In een aparte pan op medium roerbak uien en een beetje knoflook. Voeg een kopje gehakte spinazie toe.
Calorieën: 225
Koolhydraten: 193 gram (76%) Vet: 8.5 gram (6%) Eiwit 19.5 gram (18%)
Het is als atleet gericht op het ontwikkelen van meer kracht en kracht mogelijk om een gezond dieet op te nemen en geen stap te missen in het behouden van kracht. Verhoog gewoon uw gezonde macro's, neem voldoende rust en dood het in de sportschool.
Uitgelichte afbeelding via @omowaleadewale op Instagram.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.