Ronde biefstuk met mierikswortelsaus
1561
212
Vovich Geniusovich
Vaak over het hoofd gezien, is ronde biefstuk een van de magerste stukken bij de slager. Het is ook een van de meest economische. Genomen in de buurt van de achterpoten van het vee, of het 'ronde' deel van het beest, zit deze snit boordevol spiervormende eiwitten, terwijl het ook gezonde hoeveelheden zeer goed opneembaar ijzer levert om je een energieboost te geven.
TIP VAN DE CHEF
Oog van rond kan enigszins taai en droog zijn. Om het vlees mals te maken en vocht toe te voegen, kunt u het een uur of langer marineren in een mengsel van olie, sojasaus, zout en zuur, zoals citroensap.
Ingrediënten
- 1⁄4 kopje + 1 eetlepel olijfolie, plus meer om te grillen
- 1⁄4 kopje sojasaus
- 1 citroensap
- 2 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1⁄2 tl komijnpoeder
- 2 eye-of-round steaks (2,5 cm dik en 6 tot 8 oz elk), vet bijgesneden
- 3⁄4 kopje gewone Griekse yoghurt
- 2 el bereide mierikswortel
- 1 theelepel citroenschil
- Zout en peper
- 1⁄4 kopje gehakte bladpeterselie
Routebeschrijving
- Klop in een ondiepe schaal 1⁄4 kopje olijfolie, sojasaus, citroensap, 1 teentje knoflook en komijn. Voeg steaks toe, dek af en marineer in de koelkast gedurende 3 uur, één keer omdraaien.
- Haal de biefstukken uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Maak een heet vuur in een houtskoolgrill, of verwarm een gasgrill tot middelhoog.
- Vet het grillrooster in met olie. Gril steaks gedurende 2 minuten en draai ze vervolgens 45 ° om diamanten grillstrepen te maken.
- Gril nog 2 minuten en draai dan de biefstukken om. Grill 2 minuten, draai steaks 45 ° en kook verder tot een interne temperatuur van 130 ° is bereikt (voor medium-rare). Haal van de grill en laat 10 minuten rusten.
- Roer yoghurt, mierikswortel, 1 el olijfolie, 1 teentje knoflook, citroenschil en peper en zout naar smaak door elkaar. Serveer biefstuk belegd met mierikswortelsaus en peterselie.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.