Na een recente studie gepubliceerd in de Tijdschrift van de American Medical Association concludeerde dat het consumeren van eieren uw risico op hartaandoeningen kan verhogen, kwam het oude debat weer naar boven: zijn eieren eigenlijk slecht voor u?? Studies zoals deze zullen je vertellen dat elke omelet die je hebt, je risico op overlijden vergroot, maar we zouden niet zo snel tot die conclusie moeten komen op basis van dit ene rapport. Hier is een overzicht van het onderzoek en de huidige aanbevelingen voor het opnemen van eieren in uw dieet.
De studie van maart 2019 volgde meer dan 29.000 mannen en vrouwen voor gemiddeld 17.5 jaar (de hele studie strekte zich uit van 25 maart 1985 tot 31 augustus 2016), waarbij alle deelnemers zelf het aantal eieren rapporteerden dat ze in die tijd aten. Onderzoekers concludeerden dat er 5.400 "[hart- en vaatziekten] voorvallen en 6.132 sterfgevallen door alle oorzaken" waren tijdens de duur van het onderzoek, en dat elke extra 300 mg cholesterol die een persoon consumeerde, het risico op hart- en vaatziekten met 17 procent zou verhogen. Er werd ook vastgesteld dat elke extra helft van een ei dat wordt gegeten, het sterfterisico door alle oorzaken met zes tot acht procent verhoogt. Ter referentie: volgens de voedingsdatabase van USDAs bevat één ei doorgaans ongeveer 186 mg cholesterol.
De studie was echter een observationeel en geen gecontroleerd experiment. Tijdens een gecontroleerd experiment worden andere factoren gecontroleerd door onderzoekers, waaronder het hele dieet van een proefpersoon, maar dit is niet het geval in een observationeel onderzoek. Dit betekent dat je niet definitief kunt concluderen dat het eten van eieren direct hartaandoeningen veroorzaakt, omdat er andere factoren een rol spelen, zoals genetica, een dieet met veel verzadigd vet of een gebrek aan lichaamsbeweging.
Op deze beperking werd ook gewezen door de onderzoekers van de studie en op de website van de Harvard School of Public Health, die verklaarde: tot 30 jaar later. Gedurende deze tijd is het mogelijk dat sommige mensen van dieet zijn veranderd na het ontwikkelen van een hoog cholesterolgehalte of andere aandoeningen, die de resultaten van het onderzoek kunnen beïnvloeden. Deze bevindingen moeten worden geïnterpreteerd in de context van verschillende eerdere onderzoeken, die hebben aangetoond dat een lage tot matige inname van eieren niet geassocieerd is met een hoger risico op HVZ bij over het algemeen gezonde mensen."
Op basis van deze recente studie zijn sommige mensen van mening dat ze eieren volledig uit hun dieet moeten verminderen of zelfs moeten schrappen. "Mensen zouden niet helemaal moeten beginnen met het vermijden van eieren als resultaat van één observationele studie", aldus de geregistreerde diëtiste Malina Malkani, MS, RDN, CDN, media-woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek en bedenker van de Wholitarian Lifestyle. "Bepaalde voedingsmiddelen als 'slecht' bestempelen op basis van een enkele studie is meestal wat ons als samenleving vanuit voedingsoogpunt in de problemen brengt."
Malkani bevestigde dat de studie verschillende beperkingen had, met name dat de gegevens zelf gerapporteerd waren, wat niet bijzonder betrouwbaar is. Bovendien, zegt Malkani, “[de] studie hield ook geen rekening met individuele variaties in het cholesterolmetabolisme. Zowel genetica als familiegeschiedenis zijn factoren die een rol spelen bij het beoordelen van de cardio-metabolische gezondheid van een persoon."
Wanneer studies zoals deze worden gepubliceerd, zegt Malkani dat het nuttig kan zijn om te onthouden hoe belangrijk de bredere context van uw algehele dieet, uw huidige gezondheidstoestand en uw medische geschiedenis zijn. "Als u een matige hoeveelheid eieren opneemt in een dieet dat een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen bevat en u de nadruk legt op fruit en groenten, is er waarschijnlijk weinig reden tot bezorgdheid", zegt ze. "Voor degenen die nog steeds vragen hebben of eieren gezond zijn voor hen, in het bijzonder, is een geregistreerde diëtist de beste bron voor gepersonaliseerde voedingsaanbevelingen."
Eieren zijn voedzaam voedsel en een compleet eiwit. Ze leveren 13 essentiële vitamines en mineralen met slechts 70 calorieën en bevatten 543 milligram van het aminozuur leucine, dat een rol speelt bij het stimuleren van spiereiwitsynthese.
De meeste voedingsstoffen van de eieren zitten in de dooier, dus gooi ze niet weg! Bijna de helft van het eiwit (meer dan 40 procent) wordt aangetroffen in de dooier, samen met de in vet oplosbare vitamines A, D en E, evenals de antioxidanten luteïne en zeaxanthine. Veel van het vet in de dooier is onverzadigd en helpt bij de opname van belangrijke voedingsstoffen.
"Hoewel eieren met mate een gezonde keuze zijn voor de meeste mensen, houd ik rekening met iemands medische geschiedenis, genetica, huidige gezondheidstoestand en voedingsbehoeften voordat ik een persoonlijke aanbeveling doe over [het] aantal eieren per dag of week", zegt Malkani zegt. Als iemand bijvoorbeeld een hoog cholesterolgehalte heeft of een sterke familiegeschiedenis met een hoog cholesterolgehalte, raadt Malkani minder eieren per week aan. “Door voedingsonderzoek leren we steeds meer dat er geen standaard dieet is dat voor iedereen werkt en dat gepersonaliseerde voedingsaanbevelingen betere resultaten opleveren."
Bottom Line: Hele eieren zitten boordevol voeding en kunnen deel uitmaken van een uitgebalanceerd, spieropbouwend dieet. Een goede vuistregel is één heel ei per dag, maar als u een voorgeschiedenis heeft van hartaandoeningen of verdere begeleiding wilt, neem dan contact op met uw geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige (RDN), die uw algehele dieet kan bekijken en richtlijnen kan geven die specifiek zijn voor u.
Toby Amidor is een bekroonde diëtist en de bestsellerauteur van Wall Street Journal Slimme maaltijdvoorbereiding voor beginners, Het eenvoudige gezonde kookboek met 5 ingrediëntenHet Healthy Meal Prep Cookbook, en De Griekse yoghurtkeuken.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.