Het is geen schok als er nieuwe onderzoeken naar boven komen over mogelijke gezondheidsrisico's die samenhangen met het eten van bewerkt vlees. Het verband tussen vleeswaren en ziekten zoals kanker haalt immers al jaren de krantenkoppen.
Als je merkt dat je je afvraagt: “Wat is verwerkt vlees en waarom is het zo ongezond?" je bent niet alleen. Een groot deel van het voedsel dat we normaal consumeren, wordt immers verwerkt, maar brengt geen gezondheidsrisico's met zich mee.
Een recente studie onder leiding van Hamilton-wetenschappers heeft een verband gevonden tussen het eten van verwerkt vlees en een hoger risico op hart- en vaatziekten en vroegtijdig overlijden. De studie vond niet hetzelfde verband met onbewerkt rood vlees of gevogelte.
Als u een beter begrip wilt hebben van wat verwerkt vlees is, of als u gezondere vleeskeuzes wilt maken, hoeft u niet verder te zoeken!
Hoewel er geen formele definitie is van bewerkt vlees, "verwijst het in het algemeen naar vlees dat is gerookt, gezouten, gezouten of met conserveermiddelen of andere toevoegingen", legt Sue Heikkinen uit, een geregistreerde diëtiste bij MyNetDiary.
Traditioneel geserveerd als een manier om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te behouden en te verminderen, zijn de meest voorkomende soorten vleeswaren hotdogs, worst, ham, spek, pepperoni en vleeswaren.
Hoewel al het vlees tot op zekere hoogte wordt verwerkt, bevatten deze soorten sterk verwerkt vlees additieven zoals nitraten en een hoog zoutgehalte vormen de meeste gezondheidsrisico's.
Helaas geldt dit ook voor mager, wit vlees bij de delicatessenwinkel, zoals gesneden kalkoen of kip. Aan de andere kant kun je nog steeds genieten van je favoriete vlees, maar zonder de schadelijke ingrediënten door biologisch, boerderijvers vlees te kopen en een beter begrip te hebben van wat voedseletiketten betekenen.
Volgens Heikkinen kunnen vleeswaren handige en smaakvolle bronnen van eiwitten, ijzer en zink zijn. Ze voegt er echter aan toe: “mensen moeten niet op deze voedingsmiddelen vertrouwen als een belangrijke bron van voedingsstoffen, gezien de mogelijke nadelen." Zegt . Heikkinen raadt mensen zelfs aan om zoveel mogelijk vleeswaren te vermijden. "Deze [recente studie] toonde een verhoogd gezondheidsrisico aan met zelfs 50 g verwerkt vlees per week, het equivalent van een kleine hotdog of twee plakjes ham", adviseert ze. Het is het risico gewoon niet waard, vooral niet als er gezondere alternatieven beschikbaar zijn.
Het American Institute for Cancer Research stelt dat er overtuigend bewijs is dat zelfs een kleine hoeveelheid verwerkt vlees het risico op colorectale kanker verhoogt.
Voor degenen die weigeren een beetje worst aan hun eieren te geven, zegt Heikkinen dat een kleine portie van tijd tot tijd niet schadelijk zal zijn, zolang je het maar zo klein mogelijk houdt. “Om je gerecht op smaak te brengen, voeg je een beetje ham toe aan een erwtensoep of worst in een groenterijke pastasaus."
Het identificeren van verwerkt vlees begint met het zorgvuldig lezen van etiketten. Als je woorden als nitraat, nitriet, gezouten of gezouten ziet, is het zeker verwerkt - en een teken dat je naar een gezondere optie moet gaan.
Aan de andere kant kunnen sommige labels misleidend zijn. "Nitraatvrij" is bijvoorbeeld misschien niet wat het beweert te zijn. "Het is verstandig om vleeswaren zonder toegevoegde nitraten te kiezen", zegt Heikkinen. Fabrikanten kunnen echter nog steeds ‘natuurlijke’ nitraatbronnen toevoegen, zoals selderijpoeder, en ‘geen nitraten’ op hun etiketten vermelden.
"We weten nog niet of deze natuurlijke bronnen veiliger zijn", zegt Heikkinen. In feite plant de voedselveiligheids- en inspectiedienst van de USDA een wijziging in de etiketteringswetten om dergelijke claims te verbieden wanneer plantaardige bronnen van nitraten worden toegevoegd.
Een "natriumarm" -claim op een etiket kan ook lastig zijn. Deli-vlees bevat per definitie minder dan 140 mg natrium in een portie. Dit zou het lunchvlees op een redelijk natriumgehalte brengen, aangezien er extra natrium uit je brood en sandwichkruiden komt.
De claim "natriumarm" is krachtiger dan "natriumarm", wat alleen betekent dat het voedsel ten minste 25% minder natrium bevat dan de standaardversie en nog steeds vrij hoog natriumgehalte kan hebben ", legt Heikkinen uit.
Om de stress te vermijden die gepaard kan gaan met het ontleden van etiketten, stelt Heikkinen voor om met uw plaatselijke slager of boer te praten en hen te laten weten welk soort vlees u zoekt.
Minder verwerkt vlees eten is gemakkelijker dan u denkt, en er zijn veel handige opties beschikbaar. Voor alternatieven voor lunchvlees stelt Heikkinen voor om verwerkt vlees te ruilen voor tonijn, hummus, pindakaas en zelfs overgebleven vers gekookt vlees. Overweeg voor diners gezonde opties zoals verse vis, gegrilde kip, hardgekookte scharreleieren, biologisch rood vlees, bonen of tofu.
Voor uitbarstingen van smaak, vergelijkbaar met waar vleeswaren mee worden geleverd, kunt u een breed scala aan kruiden toevoegen. Als je op zoek bent naar een worstsmaak, probeer dan venkel en Italiaanse kruiden toe te voegen aan gehakt, voegt Heikkinen toe.
De tijd nemen om thuis vers vlees te koken, kopen bij een slager of een plaatselijke boerderij is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat u zo gezond mogelijk eet, en de gemakkelijkste manier om schadelijk vleeswaren te vermijden.
Haal deze zeven betere items op in een winkel bij jou in de buurt.
Lees artikel
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.