Wolfgang Puck Receptreeks Geroosterde Tomaten
Foodstyling door Jamie Kimm
Terwijl ik de olie in pesto heb teruggebracht tot slechts een eetlepel, heb ik dit eenvoudige recept gebaseerd op een klassieke Zuid-Franse manier om tomaten te koken. Voor de beste smaak raad ik aan om het in de zomer te maken, wanneer je goede, heerlijke, zongerijpte tomaten kunt krijgen.
Wolfgang's tips: Ja, meer dan een derde van de calorieën per portie-43.2%, om precies te zijn, is afkomstig van vet. Maar dat komt vrijwel allemaal van de lichte pesto-olijfolie, een gezond vet.
Recepten uit het boek Wolfgang Puck maakt het gezond. Copyright 2014 door Wolfgang Puck Worldwide Inc. Overgenomen met toestemming van Grand Central Life & Style. Alle rechten voorbehouden. Enkele recepten aangepast door M&F.
ZIE OOK: Wolfgang Puck Receptreeks: Beef Salad
Ingrediënten
- Light Pesto: 1/2 kop los verpakte verse basilicumblaadjes
- Light Pesto: 2 middelgrote teentjes knoflook
- Lichte pesto: 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Light Pesto: 1 theelepel geraspte citroenschil
- Light Pesto: Kosjer zout
- Light Pesto: versgemalen zwarte peper
- Tomaten: 4 rijpe maar stevige medium zongerijpte tomaten
- Tomaten: Kosjer zout
- Tomaten: versgemalen zwarte peper
- Tomaten: 1/4 kopje verse volkoren of meergranen broodkruimels
- Tomaten: 1/4 kopje lichte pesto, plus meer als dat nodig is voor het serveren
Routebeschrijving
- Voor Presto: doe alle basilicum, knoflook, olijfolie, citroenschil en 1 eetlepel koud water in een mini-keukenmachine, mini-blender of in de blenderbeker van een staafmixer. Verwerk tot een gladde massa. Pulseer zout en peper naar smaak.
- Voor tomaten: verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Voor tomaten: halveer tomaten horizontaal. Snijd met de punt van een klein, scherp mes de kern aan het steeluiteinde van elke tomaat uit. Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Kruid hun snijvlakken goed met zout en peper.
- Voor tomaten: Roer in een kleine kom de broodkruimels en de lichte pesto door elkaar. Leg een lepel van het mengsel op elke tomatenhelft en verdeel het gelijkmatig. Verspreid het mengsel voorzichtig met de achterkant van een lepel over het snijvlak van elke helft.
- Voor tomaten: Rooster tot de tomaten heet zijn en de broodkruimel topping goudbruin is, ongeveer 15 minuten.
- Voor tomaten: Serveer warm, lauw of op kamertemperatuur. Sprenkel als je wilt een beetje extra Light Pesto over de tomatenhelften.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.